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Hola:
Os agredecería que me explicárais cómo puedo hacer el pan de centeno en la thermomix.
Ya sé que el pan de centeno no se caracteríza por ser muy esponjoso, no obstante, hay una panadería en Murcia (La Colegiala) que lo hace super esponjoso.
He intentado varias veces hacerlo en la thermomix con harina de centeno y no me sale así de esponjoso. Me sale muy apelmazado.
Si alguien sabe cómo debo hacerlo, le agradecería que me indicara cómo elaborarlo, el tiempo de las crecidas, si tengo que hacer masa madre...
Muchas gracias, de corazón.

Dónde consigues la harina de centeno? La llevo buscando muchísimo tiempo, a mi abuela le encanta ese pan y quiero preparárselo.

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Nunna

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Normalmente la harina la compro en herbolarios. Lo que hago es encargarla. Son de cultivo ecológico y salen bien de precio para serlo.
Se pueden comprar en bolsas de medio kilo a un euro y pico o de kilo. También hay algunas casas que te la envasan en sacos de 5 kilos pero eso depende de cuánta vayas a gastar.
También la compro de espelta que sale bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisima.

Muchas gracias por la receta. Lo único es que la quería que sólo llevara harina de centeno. Creo que la mezclan para que salga más esponjoso. Probaré y ya os contaré. Ahora tengo que volver a comprar la harina.

bescri escribió:Normalmente la harina la compro en herbolarios. Lo que hago es encargarla. Son de cultivo ecológico y salen bien de precio para serlo.
Se pueden comprar en bolsas de medio kilo a un euro y pico o de kilo. También hay algunas casas que te la envasan en sacos de 5 kilos pero eso depende de cuánta vayas a gastar.
También la compro de espelta que sale bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisima.

Muchas gracias por la receta. Lo único es que la quería que sólo llevara harina de centeno. Creo que la mezclan para que salga más esponjoso. Probaré y ya os contaré. Ahora tengo que volver a comprar la harina.

Muchas gracias! Me pasare por el herbolario a ver que me dicen

En el Lidll la venden