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Chicassssssssss los alfajores...son simplemente un "pecado" en serio

Son de Mar-argentina...y una delicia, ya los puso comoju y como se los habia visto a Mar, me intrigaron...ademas eso de hacer el dulce de leche era otra cosa que llevaba en la cabeza

El dulce de leche ( creo que su forma original de hacerlo no es esta, pero asi sale muy rico y facil )
En mi olla rapida, un bote de leche condensada cubierta de agua ...espero a que suba los dos aros y conté 40 minutos...se deja enfriar y ....no se abre hasta que este frio el bote.







Ahora lo que ya es habitual por aqui...las hojaldrinas....con mantequilla
y los mentecados o polvorones de Samira.... estoy haciendo otros y a ver que tal...quedan, estos estan buenisimos ...pero como comentaba el otro dia ...un pelin tipo galleta o pasta





La receta de los alfajores...

ALFAJORES DE MAIZENA:

200 de harina
300 grs. de Maizena
2 cucharaditas de polvo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
150 grs.de azúcar
3 yemas si son grandes ó 4 chicas
1 1/2 cucharada sopera de coñac
ralladura de 1 limón chico

Para el relleno:

dulce de dulce espeso de buena calidad
coco rallado

Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, incorporar el cognac, la ralladura de limón.
Mezclar y TAMIZAR JUNTOS los ingredientes secos, formar una masa SIN AMASARLA, descansar 1/2 hora en la heladera .
Sobre una mesada espolvoreada con harina, estirar de ½ cm. de espesor.
Cortar medallones del tamaño deseado, (en este caso preparé algunos más grandes de 4 cm. de diámetro y la mitad de la masa de tamaño más chico de 2cm.

Acomodar sobre placa siliconada y cocinar en horno moderado, alto (190°) hasta que formen piso, aproximadamente unos 10 minutos. Desmoldar, enfriar. Formar los alfajores, rellenar uniéndolos con dulce de leche en el medio y armar de a dos.
Después emparejar los bordes y girar con cuidado sobre el coco rallado.

las demas recetas...estan en el recetario...si es necesario las pego.... que menudo post mas largo queda sino

Missis: qué gustazo todo lo que has preparado, los alfajores los tengo entre ceja y ceja pero tengo que buscar refuerzos para comérmelos y los polvorones de samira quería hacerlos, pero dices que son como pastas ¿ no quedan tipo polvorón? es que a mi me encantan pero si es como una pasta de manteca

Por cierto las cocas de patata me han quedado , va muy bien eso de tener levando la masa en la nevera toda la noche, así no deseperas

clemenvilla escribió:Missis: qué gustazo todo lo que has preparado, los alfajores los tengo entre ceja y ceja pero tengo que buscar refuerzos para comérmelos y los polvorones de samira quería hacerlos, pero dices que son como pastas ¿ no quedan tipo polvorón? es que a mi me encantan pero si es como una pasta de manteca

Por cierto las cocas de patata me han quedado , va muy bien eso de tener levando la masa en la nevera toda la noche, así no deseperas

hola bonita, es la 2ª vez que hago los mantecados de Samira...y la verdade es que quedan duritos...y eso es lo que no me gusta...esta ultima vez los deje menos tiempo en el horno....pero ...aun así....he investigado ...y en muchos sitios hablan de temperatura baja, 150 a 160º...si te atreves...prueba con esa temperatura y no los hagas muy delgados...y a ver...

Ya he visto tus cocas de patata...cuando estaba subiendo las fotos al album muy bonita composicion ...si señor pero si no las comes...congelalas que al no llevar aditivos ...ademas se descongelan rapidamente

Los alfafores...para los golosos yo los voy a regalar.... gran parte a mi suegra que es muy golosa

que pinta tan estupenda tiene todo, las hojaldrinas te han quedado bastante subidas,te doy un 10

¡¡¡Por Dios, qué pecado esos alfajores!!!

Los probé en Argentina, y me encantaron... ¡pero estos tuyos creo que tienen que estar aún mejores!

redesa escribió: que pinta tan estupenda tiene todo, las hojaldrinas te han quedado bastante subidas,te doy un 10

Gracias guapa pero las hice muy gordota y no suben....quedan tipo galleta de mantequilla con un aroma a naranja ...en realidad...todas estas cosas...los ingredientes son similares y cada uno tiene su toque particular....

Vaya desfile de cosas ricas, un poquito de cada

Morguix escribió:¡¡¡Por Dios, qué pecado esos alfajores!!!

Los probé en Argentina, y me encantaron... ¡pero estos tuyos creo que tienen que estar aún mejores!

A mi sinceramente ...me ha soprendido el sabor como no habia comido nunca...estas cosas....me dejan satisfecha....

Pero cuando buscamos ...sabores parecidos a cosas que tenemos en nuestro recuerdos....que dificil resulta por eso me niego a hacer ...ni los donuts...ni las ensaimadas

Don el roscón....tuve la grata sorpresa...de repetir el sabor de antaño

Así que ...si te atreves, tú que ya los has probado ya sabes...

Eguski escribió:
Vaya desfile de cosas ricas, un poquito de cada

Todavia tengo alguna cosa en el "tintero" para acabar el desfile

Oye....que no me habia fijado....tu sol me guiña el ojo ...que majo!!!

Missis, muy buenas las pastas, el dulce de leche me encanta , no engordan nada verdad?
Pues yo suelo comprar 3 y hacerlas juntas en la olla, después las que no gasto las guardo en la nevera y si me surje algo para hacer rápido, hago por ejemplo un brazo de gitano que son 10 minutos de horno y lo relleno con dulce de leche que es solo abrir la lata.