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Así llamamos en casa a estos pasteles, no sé muy bien porqué (indagaré)
Es una receta de mi abuela, y en su libreta viene como pasteles de yema confitada.


Para la yema confitada.
9 yemas
400gr azucar
1 vaso de agua
(cascara de limón al gusto)
Se hace como para el tocinillo de cielo:
Con el azúcar y el agua se hace un almibar a punto de hebra.
se deshacen las yemas con las varillas, sin batirlas demasiado para que no hagan espuma. se le añade hilo a hilo el almibar tibio, se pasa por un colador fino y pone a cocer al bañomaría sin dejar de remover y cuidando que no hierva la mezcla. Cuando este bien espesa (como una besamel para croquetas) se deja que enfrie.

Para la base:
pueden ponerse los tocinillos sobre una base de galleta de mantequilla, de hojaldre o sobre unos bizcochos de espuma. Yo los he puesto sobre galletas de pasta brise enriquecida con mantequilla y azucar.


Si los haceis, las claras podeis pasarselas a Missis ( es bromita, no te enfades )

Espero que os gusten

Madre míaaaa, están de escaparate.

N se pa que quitaron el emoticón de las babas, que ahora me venía que ni pintao

estoy a dita y no puedo saltarmela y me encaNTAN MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

Nenaaaaaaaaa esto son mas que ......palabras....esto es un postre de categoria a ver si estas..."espabiladas" (tranformadoras de receta a thermomix) nos la adaptan

Yo no soy ni de merengues ni de yemas pero eso no quiere decir que no los prepare

Tanta yema ...tanta yema....ya sé de donde sacastes tanta clara...

que pinta, yo quiero uno para probar

Ni los de pasteleria , ni de confiteria

que bueno

pero que cosa mas rica