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Tarde croquetera, esta es la primera recetita que puse en Mundorecetas por alla el 2004, claro está que yo ni siquiera sabia como quien dice poner mensajes, mucho menos las fotos.
Pues bien como las he preparado esta tarde, me he dicho pues vamos a hacerle un reportaje
Y aquí lo teneis.

Las llamo CROQUETAS DEL BRASIL, por mi tia que se aprendio la receta estando allí lo cual le agradezco porque tienen un sabor delicioso.







Aqui podeis ver la consistencia de la mezcla una vez añadida la harina y lista para formar las croquetas









Tiene que quedar una consistencia crocanti por fuera y jugosa por dentro.






Ingredientes:
1 Kg. de carne de ternera picada.
1 Kg. " magro "
1 pimiento rojo grande (cortado a trocitos un poco más que un
guisante)
3 tomates medianos (o 2 grandes) rallados
1 cebolla grande (cortada a trocitos pequeñitos como el pimiento)
1 huevo
3 dientes de ajo picado (cantidad al gusto)
1 frasquito de piñones
4 cucharadas de harina
1 1/2 cucharadas de maizena Exprés. (opcional para ligar bien)
1 vaso de caldo de carne o en su defecto 1 pastillita de caldo disuelta
en agua
1/2 vaso de leche
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva (que cubra bastante el fondo de la sartén para el
sofrito.
Piel de un limón rallada


Elaboración

Calentamos en una sartén el aceite y sofreímos un poco el pimiento seguido de la cebolla.

Añadimos el tomate rallado y sofreímos bien. Agregamos la carne (previamente mezclada con el huevo, el ajo, sal, pimienta, perejil, el limón rallado y los piñones). Y cuando está bien hecha,que se ha consumido todo el liquido quedando únicamente el aceite, se le añade el vaso de caldo y el medio de leche; y cuando vaya a empezar a hervir se retira del fuego y se le añade la harina y maizena hasta que se despegue de la sartén.
Se deja enfriar. ( Muy importante si no se deshacen y no pueden formarse ).

Se hacen las croquetas y se pasan por pan rallado, huevo, y otra vez por pan rallado.
Y listas para freir..


Espero no haberos cansado ya que todas sabeis hacer croquetas y si habeis decidido llegar hasta el final, MUCHAS GRACIAS.

jo que pinta tienen

Como de esas que hacia mi madre pero con restos de carne

Te han quedado imagino que con la cantidad que has puesto de ingredientes te han salido ... muchisimas más....que estas de la bandeja

Vamos, que hace como yo....una vez puestos....haces una montonada y a congelar

precioso reportaje


y ademas deben de estar ricas ricas


saludos

Tuxa: qué ricas estas croquetas del Brasil!!!!!!!!

Aleeee por el 2004, tú sí que eres una forera veterana, madre mía la de cosas que habrás visto por aquí

Se ven deliciosas

mucho curro

estas son muy buenas

Tienen una pinta estupenda... nunca había visto unas croquetas así yo siempre las he comido, por decirlo de alguna manera, mucha bechamel y un poco de carne, pero no con tanto relleno y tienen que estar de muerte

Missis escribió: jo que pinta tienen

Como de esas que hacia mi madre pero con restos de carne

Te han quedado imagino que con la cantidad que has puesto de ingredientes te han salido ... muchisimas más....que estas de la bandeja

Vamos, que hace como yo....una vez puestos....haces una montonada y a congelar

Efectivamente Missis, me han salido muchisimas, ya hago esa cantidad porque me gusta tener siempre en el congelador, ya que aquí en esta casa vuelan.

jose_almeria escribió:

precioso reportaje


y ademas deben de estar ricas ricas


saludos

Muchas gracias. La verdad es que si que lo estan, nada que ver con las tradicionales de bechamel.

clemenvilla escribió:Tuxa: qué ricas estas croquetas del Brasil!!!!!!!!

Aleeee por el 2004, tú sí que eres una forera veterana, madre mía la de cosas que habrás visto por aquí

Muchas gracias, cielo..................