MundoRecetas.com

Tarata de arroz con leche.


Quería un arroz con leche tipo muosse, pero sin triturar el grano.
El arroz lo hago de forma tradicional, pero en esencia es la misma receta de gijonesa que la tiene adaptada a Th. Como iba a montar la nata, no añadí nata al arroz.
UNA LAMINA DE HOJALDRE
½ LITRO DE CREMA
200CC DE NATA
1CUCHARADITA DE GELATINA NEUTRA
ARROZ CON LECHE.
1 medida de arroz (volumen)
10 medidas de leche.
Un palo de canela
Piel de limón
Una pizca de sal
Dos medidas de azúcar.
Se ponen todos los ingredientes menos en azúcar, se pone al fuego hasta que hierva moviendo de vez en cuando, luego se busca el punto en el que hierve pero muy despacito m que hace ligero chup chup… se remueve con cuchara de palo (palo de naranjo diría mi abuela que tenía una cuchara solo para el arroz).
Cuando el grano esté cocido y cremoso, un poco mas espeso de lo que queramos que quede añadimos el azúcar movemos y dejamos hasta que vuelva a hervir, dos minutos mas y ya está ( no cocer mas el azúcar para que no coja color caramelo)… dejamos enfriar.



Horneamos una base de hojaldre entre dos laminas de horno y un aro de la medida de la base.
Preparamos ½ l de crema.
Montamos la tarta.

Ponemos el aro sobre la base de hojaldre sellándolo con crema. extendemos el resto de crema y dejamos enfriar…



Mientras montamos la nata, con una cucharada de azúcar glas
En un poco de leche diluimos la gelatina y ponemos al fuego hasta que se disuelva totalmente dejamos entibiar…. Y mezclamos con el arroz frio, que vamos añadiendo poco a poco a la nata sin batir ( se hace bien con una espátula ).
Se pone el arroz sobre la crema y se mete un rato al frigo.

Se espolvorea de azúcar y se quema. ( siempre lo hago con el quemador… deben ser asociaciones o fijaciones de la infancia ….)



Espero que os guste.
data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

se me gastaron los emoticonos....



que maravilla.... que ricaaaa....

Maestra... me quito el sombrero...

¡¡¡¡¡¡¡Buenisssssimaaaa!!!! gracias por la receta me parece super, intentaré hacerla ¡¡¡con lo que me gusta a mí el arroz con leche!!!...uhmmmmm

Me encanta esta tarta! que presentacion y que buena tiene que estar. una pregunta: que tal queda cuando se corta?? se desparrama mucho?

Gijonesa escribió: se me gastaron los emoticonos....



que maravilla.... que ricaaaa....

Maestra... me quito el sombrero...

Estuviste muy acertada en el merengue.... para conseguir una textura de mousse la nata no aguanta tanto, quedó ligera pero ni color con tu espuma.... ahora si me lo permites trabajaré con tu espuma para hacer un postre patrio

pasangara escribió:Me encanta esta tarta! que presentacion y que buena tiene que estar. una pregunta: que tal queda cuando se corta?? se desparrama mucho?

No tengo foto del corte, que la tomaron mis padres el sabado y no tenian camara...
pero te digo, hace un corte firme como el de una crema,, pero no tan "limpio" como la espuma de Gijonesa. Quiza sea mejor triturar el arroz y hacerlo crema... todo es probar...

QUEEEEEEEE RICAAAAAAAA

es una idea buenisima y tiene una pinta estupenda.. yo cuando la hago, lo que hago es cocer la nata con el arroz, colar el arroz y el líquido resultante lo monto, asi coge mucho mas saborcito y lo mezclo entonces con el arroz con movimientos envolventes para que no se baje, y queda muy bien tambien!

seviyana_85 escribió:es una idea buenisima y tiene una pinta estupenda.. yo cuando la hago, lo que hago es cocer la nata con el arroz, colar el arroz y el líquido resultante lo monto, asi coge mucho mas saborcito y lo mezclo entonces con el arroz con movimientos envolventes para que no se baje, y queda muy bien tambien!

gracias Sevillana, nunca se me habria ocurrido pensar que eso se montase... pero esperas a que enfrie? y con que lo cuelas?... es que el arroz que hacemos aquí no me imagino colándolo, ni aún en caliente que es cuando mas liquido está... a ver si se me ocurre algo... lo intentaré, gracias guapa.