Hornazo para San Marcos
Publicado: Vie 24 Abr 2009 18:07
por esta zona es costumbre el día San Marcos salir al campo a merendar y como la tradición manda hacemos el hornazo 
lo que mas me gustaba de pequeña era cascar el huevo encima de la cabeza de la amiga que mala soy 
Antes del horno
Después
HORNAZO DE SAN MARCOS
Han salido 5 hornazos han quedado un poco ajustados en la bandeja del horno
INGREDIENTES
150 gr. de azúcar
piel de limón y naranja
150 gr. de leche
2 huevos
100 gr. de mantequilla o manteca
2 cucharadas de agua de azahar o naranja
1 taquito de levadura de panadería
1/2 cucharadita de sal
550 gr. de harina de fuerza
ELABORACIÓN:
Glasee el azúcar. Añada las pieles de naranja y limón y repita la operación.
Agregue la leche y la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.
Incorpore la levadura, los huevos, el agua de azahar. Mezclar unos 4segundos a velocidad 5.
Añada la mitad de la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.
Agregue la harina restante y la sal amase 2 minutos a velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y un paño (sin quitar el vaso de la peana) hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 50º.
Formar los hornazos (poneros aceite de girasol en las manos para manipular la masa “harina noooo”) y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Aplastar un huevo duro en el centro y adornar (si lo desea) con dos tiritas de masa cruzadas. Pincelarlas con huevo y azúcar húmeda. introducir en el horno a 50º hasta que doblen su volumen. Suba la temperatura a 225º y hornee 10 minutos.
Baje la temperatura a 200º y hornee hasta que esté perfectamente cocido.
Nota: Es una masa que necesita su tiempo de elevación, recomiendo amasar por la noche dejándola elevar toda la noche o por la mañana para cocerlos por la tarde.
