Arroz¿a banda?¿caldero?tuneo libro de arroces Edito receta:

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ricatera
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Arroz¿a banda?¿caldero?tuneo libro de arroces Edito receta

Mensaje por ricatera » Dom 24 May 2009 21:56

Aprovechando una bolsa de preparado para sopa de pescado he tuneado la receta del arroz a banda del libro de arroces de Levante y me ha salido un híbrido entre ese, el caldero murciano y un arroz caldoso de pescado que con un poquito de ali oli no han quedado ni los rastros...

Imagen

Y una ración:
Imagen

:dientes:
Edito la receta:
850gr de fumet de pescado (yo lo hice con una bolsa de preparado de sopa)
80gr de tomate triturado
Un puñado de gambas crudas peladas
40gr de cebolla
2 o 3 dientes de ajo
80gr de aceite
1 cucharadita de pimentón de la Vera
250gr de arroz
Azafrán, cúrcuma, sal y pimienta.

Yo utilizo una bolsa de preparado para sopa de los congelados Eissman. Está muy bien, trae almejas, mejillones, unos daditos con chipirón o calamarcitos partidos, gambas, trozos de pescado y algo de condimento. Esa bolsa la cuezo en la olla WMF perfect con la cantidad de agua que vaya a usar para el arroz, durante un par de minutos desde que sale la segunda raya. Reservo los tropezones y el caldo por separado.
Triturar la cebolla, el tomate, los ajos y las gambas peladas 8 segundos vel.6
Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, temp. Varoma vel. cuchara.
Incorporar el arroz y el pimentón y rehogar 3 minutos varoma, vel cuchara,
Añadir el caldo caliente o no muy frío, si no necesitará más tiempo, las especias y programar 14 min, 100º giro a la izquierda vel cuchara.
Tiene que quedar caldosito.
Echar en la fuente de servir y añadir los tropezones reservados. También se puede poner como acompañamiento a cualquier pescado, pero a nosotros nos gusta así, acompañado de alioli.
:up:
Última edición por ricatera el Lun 25 May 2009 20:36, editado 2 veces en total.

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chyty
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Re: Arroz ¿a banda?¿caldero?¿caldoso? tuneo del libro de arroces

Mensaje por chyty » Dom 24 May 2009 21:59

Tiene muy buena pinta.
:beso: :beso:

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odili
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Re: Arroz ¿a banda?¿caldero?¿caldoso? tuneo del libro de arroces

Mensaje por odili » Dom 24 May 2009 22:05

como este igual de bueno que la pinta.........madre que ricoooooooooo :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

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piokalina
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Re: Arroz ¿a banda?¿caldero?¿caldoso? tuneo del libro de arroces

Mensaje por piokalina » Lun 25 May 2009 15:38

¡¡¡ que pinta mas rica¡¡¡¡ recetilla por favor :porfavor: :porfavor: :porfavor: :porfavor:

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ricatera
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Re: Arroz¿a banda?¿caldero?tuneo libro de arroces Edito receta

Mensaje por ricatera » Lun 25 May 2009 20:38

:up: Editada recetuqui :burla:

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piokalina
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Re: Arroz¿a banda?¿caldero?tuneo libro de arroces Edito receta

Mensaje por piokalina » Lun 25 May 2009 20:41

gracias por la receta, ¡¡¡copiada queda¡¡¡¡
:plas: :plas: :plas: :plas:

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Re: Arroz¿a banda?¿caldero?tuneo libro de arroces Edito receta

Mensaje por antoveda » Lun 25 May 2009 20:47

que pinta mas buena :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :beso:

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Atlantida
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Re: Arroz¿a banda?¿caldero?tuneo libro de arroces Edito receta

Mensaje por Atlantida » Lun 25 May 2009 22:20

trituras las gambas??? :duda: :duda: :duda: :duda:

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ricatera
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Re: Arroz¿a banda?¿caldero?tuneo libro de arroces Edito receta

Mensaje por ricatera » Lun 25 May 2009 22:29

Atlantida escribió:trituras las gambas??? :duda: :duda: :duda: :duda:
Sí, para el sofrito. :dientes:

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