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Espárragos rellenos de salmón en salsa holandesa.


Es un entrante ligero y refrescante. El contraste del espárrago y el hojaldre con la salsa holandesa tibia es muy agradable.

Se cortan tiras de hojaldre de unos dos cm, se enrollan en las cañas y se hornean a 180º hasta que estén dorados. Se dejan enfriar.

Se escurren bien los espárragos sobre una rejilla (mucho mejor si son frescos).
Mientras hacemos la salsa holandesa, en la TH según receta. Yo la hice a mano, porque era poca cantidad.
4 yemas, medio cubilete agua, zumo de medio limón sal 130 g mantequilla. Se pone todo en el vaso 4 minu. 70º vel.4.
Conviene mantenerla tibia sobre un cazo con agua caliente.

Se abren los espárragos a lo largo, sin llegar a partirlos, con la ayuda de un cuchillo de punta, los rellenamos con una loncha de salmón.

Los metemos en las espirales de hojaldre, emplatamos y les ponemos la salsa holandesa y una cucharadita de huevas de salmón. (puede ser sucedáneo de caviar, huevas de trucha… al gusto).


Se puede poner eneldo, yo no tenía fresco y les puse cebollino.

espero que os guste.

Me ha encantado!!! Además queda precioso en la mesa.

Me lo copio,me lo copio Gracias Belen..........

qué delicia me gustan todos toditos todos los ingredientes... apuntada queda

STURK escribió:qué delicia me gustan todos toditos todos los ingredientes... apuntada queda

pues todos juntos... están muy ricos... animate a hacerlos

emilia escribió: Me lo copio,me lo copio Gracias Belen..........

Emilia, copia, copia, que me dejo...

MARIJOSE78 escribió:Me ha encantado!!! Además queda precioso en la mesa.

Gracias guapisima, queda muy resultón es verdad, y fijate, que es bien normalita la receta.

Que bonito!!!!!!! menudo entrante atractivo y rico!!!

Qué original y rico te ha quedado estos espárragos.

Yo quise hacer eso, me refiero a enrollar el hojaldre, para hacer unas cosillas y el puñetero se me pegó y no pude despagarlo.

A tí te han quedado geniales.

Menudo entrante más original y rico, que imaginación más increible la tuya. Me la apunto que en casa tiene que gustar un montón.

suila escribió: Qué original y rico te ha quedado estos espárragos.

Yo quise hacer eso, me refiero a enrollar el hojaldre, para hacer unas cosillas y el puñetero se me pegó y no pude despagarlo.

A tí te han quedado geniales.

Suila, los moldes de cañas que tengo son antiaderentes, pero aún asi es preferible envolverlos en lamina de silicona o mejor esas negras más finitas o en albal pincelado con aceite... como es poco tiempo de horneado y temperatura no muy alta se pueden usar hasta rulos de cartón, los del albal forraditos antes de enrollar el hojaldre y listo