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Ensalada de bacalao con naranja.



Es una ensalada muy simple, pero muy sabrosa. Creo que este plato es típico de Málaga, aunque está en la carta de muchos restaurantes fuera de Andalucía.



La mayoría de las veces que lo he tomado fuera de casa la receta es como la que os pongo.
Solo una vez me la sirvieron como ensalada tibia, con el bacalao espumado. A mí me gusta más fría para aprovechar el frescor de la naranja.



Los ingredientes pocos y que solemos tener en casa:
Bacalao en salazón desalado (o el comprado ya desalado) 100g por persona, 1 naranja por persona, aceitunas negras, cebolleta fresca, aceite de oliva, vinagre ( yo solo le pongo unas gotas) y sal si se necesita (normalmente es suficiente con la que tiene el bacalao.



Se quita la piel al bacalao y se desmenuza con la mano o se corta en dados con cuchillo y se pone en un bol.



Se pela la naranja quitándole toda la parte blanca.


Con un cuchillo afilado se van sacando los gajos sin piel.


Se corta la naranja en dados y se echa en el bol con el bacalao.


Se pela la cebolleta y se corta en aros finos, parte la añadimos a la ensalada y dejamos unos aros para decorar.


Se añaden las aceitunas negras, un buen chorro de aceite y unas gotas de vinagre o limón. Se mezcla bien.
Cortar varias rodajas de naranja con piel y se ponen en el fondo del plato donde se va a servir.


Encima se pone la ensalada y se adorna con unos aros de cebolleta.


Espero que os guste.

La presentación un 10 . La mezcla de sabores debe de ser buenísima. Además fácil de hacer.

Belen, que bonito plato

Yo una vez se lo hice a mi maridin, pero no le convenció mucho....dijo que preferia el bacalao en "esqueixada" ( es una receta que se hace en mi familia) asi que no he vuelto a repetirlo

Yo he descubierto el bacalao....ya entradita en años antes solo el fresco

te enseño el post donde lo puse...

http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 63538.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Si tienes ocasion pruebalo...y combinada con aceitunas negras

La veerdad que la foto debo mejorarla....siempre voy con prisas y la hago a todo correr

Versión de lujo de todo un clásico. Lo único que le falta es la patata cocida que es como lo hacemos aquí en las casas particulares.

Una buena combinación y la presentación espectacular.

Maita escribió:

Maita, muchas gracias

carabaseta escribió:

Una buena combinación y la presentación espectacular.

Gracias Carabasta, está muy rico el bacalao y la naranja, hacen buenas migas...

Vole escribió:Versión de lujo de todo un clásico. Lo único que le falta es la patata cocida que es como lo hacemos aquí en las casas particulares.

Gracias Vole por la información , nunca lo había tomado con patata, pero lo probaré... que tiene que estar riquisimo con esa base...

La presentación estupenda, entra por los ojos y con estos calores , en casa la preparo con bacalao y algunas veces con atún, eso sí con patata cocida siempre, queda de lujo.

Missis escribió:

Belen, que bonito plato

Yo una vez se lo hice a mi maridin, pero no le convenció mucho....dijo que preferia el bacalao en "esqueixada" ( es una receta que se hace en mi familia) asi que no he vuelto a repetirlo

Yo he descubierto el bacalao....ya entradita en años antes solo el fresco

te enseño el post donde lo puse...

http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 63538.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Si tienes ocasion pruebalo...y combinada con aceitunas negras

La veerdad que la foto debo mejorarla....siempre voy con prisas y la hago a todo correr

Carmina, gracias por esa receta de esqueixada, la probaré, que me encantan las ensaladas y en general los platos frios de bacalao.

peke28 escribió:La presentación un 10 . La mezcla de sabores debe de ser buenísima. Además fácil de hacer.

Peke, es muy sencilla de hacer... y es muy fresca para el verano. Gracias guapa.