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Puré de manzana caramelizada.



Este puré es una preparación básica que luego se usa para relleno de tartas, crepinetas, creps, pasteles de hojaldre o simplemente como acompañamiento de unos buñuelos o tortitas.



Se conserva semanas en el frigo, por lo que compensa tenerlo preparado de antemano .
Ingredientes : 2 kg de manzana, 600 g de azúcar, 100gr mantequilla, canela y piel de limón.



Se pelan las manzanas y se pican en rodajas como para tortilla.
Las pieles y los corazones de las manzanas nos sirven para hacer otra preparación básica : gelatina. La receta de Lolitoba es riquísima.



Sobre la manzana picada ponemos la mantequilla en láminas, la piel de limón y la canela.



Ponemos al fuego, y removemos para que se funda la mantequilla e impregne la manzana.



Echamos el azúcar y removemos un poco. Justo para que el azúcar se vaya pasando al fondo.
Tapamos la olla y cocemos 15 minutos. (no hay que añadir ningún liquido),



Pasados los 15 minutos, abrimos la olla y como tendrá, bastante almíbar dejamos que reduzca y se termine de caramelizar…Tiene que quedar espesa y brillante con un color caramelo.
Lo pasamos a un cacharro con tapa y ya lo tenemos listo para usar o para guardarlo.



Dependiendo de para que lo vayamos a usar, podemos añadirle frutos secos , pasas, ciruelas …

Espero que os guste.

Qué buena pinta Belén,ya echaba de menos tus recetas.Pero como ya estoy de vuelta,en cuanto me acostumbre de nuevo a éstos calores me pongo manos a la obra en los fogones.Me alegra saludarte.Besiños.

anapablo escribió: Qué buena pinta Belén,ya echaba de menos tus recetas.Pero como ya estoy de vuelta,en cuanto me acostumbre de nuevo a éstos calores me pongo manos a la obra en los fogones.Me alegra saludarte.Besiños.

Ana, Que alegría verte por aquí, lástima que se hayan acabado las vacaciones... pero vendrás cargada con tantas cosas buenas de tu tierra, No?

No he puesto muchas cosas nuevas porque he pasado dos semanas en el hospital y ahora tengo que tomarmelo con calma... pero ya estoy mejor..

Que bueno y que rico!!!!!
Hoy para cenar tenemos tus judias Tiffany,s
Sin agua
Las he echo en la FC en un ratin de na
y la fierecilla se las esta comiendo sin decir
ni mu Me habras descubierto algo
milagroso?

Ya lo creo que me gusta!!!! Guau.........que bueno!

Una duda........Cuando dices abrir la olla, se supone que debemos seguir la cocción si la tapa?.

La pinta fabulosa... y ya me has dado una idea genial, para esas tartas de hojaldre que lleva crema pastelera y encima se ponen frutas adornando... es que como la crema pastelera y yo no nos llevamos bien (no me hace mucho chiste) puedo sustitirla por éste purecito!!

Anda!! ¿dónde está esa gelatina de manzana de loli?

Gracias por tus ricas recetiñas

maravillosa receta.... qué presentación y qué buen paso a paso... graciasssssss

Me guardo la receta para el excedente de manzanas de Septiembre y Octubre, que luego no sé que hacer con tantas.
Gracias.Besos sin emoticonos que no me deja.

Tiene que estas delicioso, gracias por la receta me la apunto

deliciosa que pinta mas buena gracias