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Despues de ver los helados tan ricos que hacen por aqui, tenia una asignatura pendiente y por fin me anime a hacer el azucar invertido, que buenos salen ahora los helados!!!. Estuve mirando por estos mundos de interné y la receta que mas me gusto fue esta de nuestra compañera Regaliz:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 40517.html

Y el mio, gracias Regaliz!!!!

Azucar Invertido


Ingredientes:

1kg. de azucar.
430 ml de agua de botella
1 sobre y tres cuartos de acido citrico
2 sobres y un cuarto de bicarbonato
Estos sobres, son los sobres de gaseosa el tigre que venden en los supermercados,los de la caja azul.

Elaboracion:

Ponemos el agua en el vaso a 80º vel. 3, cuando la temperatura llegue a 50º echamos el kg. de azucar y cuando vuelva a subir la temperatura a 80º echamos el acido citrico. Paramos la máquina y dejamos reposar, cuando la temperatura baja a 65º echamos el bicarbonato y ponemos 1 minuto vel 3. Se guarda en un tarro de cristal. Dura unos diez meses.

Al hacer helados, si se sustituye parte del azucar por este preparado, salen mas cremosos. Por ejemplo, si hay que utilizar 100 gr de azucar, pondremos 75 gr. de azucar y 25 gr. de azucar invertido.







Espero que os sirva, como mi
P.D. Teresa, que hemos tenido la misma idea

Me encanta la decoración de la foto
Pues tendré que animarme

Gracias guapa, es muy interesante, yo no sabia hacerla.

mady escribió:Me encanta la decoración de la foto
Pues tendré que animarme

Gracias. Animate, que es facil y no se tarda ná.

fresa1971 escribió:En que supermecados se compra eso de el tigre? Es que yo no lo encuentro por ningun sitio lo mas parecido es lo de mercadona que son dos sobres es lo mismo?
Gracias por adelantado.

Yo los compro en el Simply, y en el CI tambien debe haber. Yo los de Mercadona no los conozco, aqui no hay , pero si en un sobre va el acido citrico y en el otro bicarbonato si serviran. Los que NO sirven son los de la caja verde del tigre, porque llevan sacarosa, mira los ingredientes.

yo tambien lo hago con los de mercadona

Pero Chocoleitooooo, en vez de ser un tarro con azúcar invertido, parece que hayas metido agua de mar con la peazo decoración, cariñet, cómo te lo curras para que quede genial

pos yo la acabo de hacer con los sobres de gasificante del mercadona y que sea lo que dios quiera

¿En que parte del Mercadona estan???'
Es que nunca los he visto...

pfm escribió:yo tambien lo hago con los de mercadona

Gracias por aclararnos la duda, porque la verdad es que los sobrecitos, aqui no son faciles de encontrar
Aqui no tenemos Mercadona, que mal.