receta básica de repostería
Publicado: Jue 24 Sep 2009 12:15
Pues eso que ahi os tengo una basica basica, vamos no digo imprescindible que viene Vorwerk y me canea
voy a preparar de postre unas copas de crema cubana de avellana y la base es una crema pastelera. asi que aqui os pongo de momento la crema pastelera. Ains que tiempos aquellos en los que manchabas 20 cacharros y te pasabas el rato mueve que te mueve. (iba a decir meneandola pero suena mu mal)
CREMA PASTELERA
Ingredientes:
40 g de harina fina de maíz
20 g de azúcar avainillado
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
600 g de leche.
Una pizca de canela en polvo, (muy poca que afearía el color)
Aroma de limón (opcional)
Elaboración Tradicional:
Poner a hervir la leche con el azúcar y la canela, separando un vaso. En un tazón batir las yemas con la harina de maíz e ir añadiendo la leche reservada hasta que no quede ningún grumo. Retirar la leche hirviendo del fuego y poco a poco sin dejar de remover con unas varillas o cuchara de madera ir agregando la mezcla de yemas, harina y leche. Poner de nuevo al fuego y esperar a que espese y tenga la textura deseada removiendo contantemente para que no se pegue. Pasarla a otro recipiente para que enfríe, removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema.
Elaboración en Thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½. (si se desea más espesa darle un minuto o dos más) hay que tener en cuenta que espesa mucho al enfriar. Pasarla a otro recipiente para que enfríe, removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema.
voy a preparar de postre unas copas de crema cubana de avellana y la base es una crema pastelera. asi que aqui os pongo de momento la crema pastelera. Ains que tiempos aquellos en los que manchabas 20 cacharros y te pasabas el rato mueve que te mueve. (iba a decir meneandola pero suena mu mal)
CREMA PASTELERA
Ingredientes:
40 g de harina fina de maíz
20 g de azúcar avainillado
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
600 g de leche.
Una pizca de canela en polvo, (muy poca que afearía el color)
Aroma de limón (opcional)
Elaboración Tradicional:
Poner a hervir la leche con el azúcar y la canela, separando un vaso. En un tazón batir las yemas con la harina de maíz e ir añadiendo la leche reservada hasta que no quede ningún grumo. Retirar la leche hirviendo del fuego y poco a poco sin dejar de remover con unas varillas o cuchara de madera ir agregando la mezcla de yemas, harina y leche. Poner de nuevo al fuego y esperar a que espese y tenga la textura deseada removiendo contantemente para que no se pegue. Pasarla a otro recipiente para que enfríe, removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema.
Elaboración en Thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½. (si se desea más espesa darle un minuto o dos más) hay que tener en cuenta que espesa mucho al enfriar. Pasarla a otro recipiente para que enfríe, removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema.
y lo de meneándola no suena mal, es que tú tas mu verde... 
Que ya la tengo copiada y con el título puesto.