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Hola a tod@s, resulta que tengo la maquinita para hacer pasta Imperia, la manual. La compre hace unos años en El Corte Inglés y la verdad que le he vuelto a sacar partido.
Trae incorporados los cortes para spaguettis y cintas. El otro día experimenté e hice raviolis; realmente salen deliciosos y, para las que habéis probado la pasta casera fresca, sabéis perfectamente que es algo distinto a la pasta tradicional.
El caso es que aunque estaban muy ricos son muy laboriosos y para las poco mañosas, como yo, cada uno me salió de aquella manera al tener que hacerlos manualmente, cada uno un tamaño....un poco desastre
He estado buscando por internet pero sólo encuentro el accesorio para la ATLAS y no para la IMPERIA. Otra opción es la bandeja para raviolis pero, comprándola por internet salen caros los gastos de envíos.
A ver qué me podéis decir las expertas en pasta!!
Gracias

No es que me considere experta en pasta ¡¡¡Cuidao!!!! pero si me gusta mucho hacerla. Yo tengo la atlas y tengo el accesorio de raviolis ¡¡¡¡Imposible que me salgan bien con ese accesorio!!! y los que me conozccan ya saben que soy muy cabezota e insistente, useasé, que lo he intentado muuuchas veces. Accesorio inutil para mi gusto. También me compré la bandeja de raviolis, idem del lienzo. Así que lo que mejor me vá para pasta rellena es un cortador que compré en Florencia y que ahora he visto que tienen en clubcocina. Es éste:


Haces las planchas de pasta del grosor que os guste, pones montocitos del relleno a intervalos regulares, pintas con yema alrededor de los motoncitos y cortas con el parato. Para mi gusto, los mas cómodo y fácil.

Mafalda escribió:No es que me considere experta en pasta ¡¡¡Cuidao!!!! pero si me gusta mucho hacerla. Yo tengo la atlas y tengo el accesorio de raviolis ¡¡¡¡Imposible que me salgan bien con ese accesorio!!! y los que me conozccan ya saben que soy muy cabezota e insistente, useasé, que lo he intentado muuuchas veces. Accesorio inutil para mi gusto. También me compré la bandeja de raviolis, idem del lienzo. Así que lo que mejor me vá para pasta rellena es un cortador que compré en Florencia y que ahora he visto que tienen en clubcocina. Es éste:


Haces las planchas de pasta del grosor que os guste, pones montocitos del relleno a intervalos regulares, pintas con yema alrededor de los motoncitos y cortas con el parato. Para mi gusto, los mas cómodo y fácil.

como te dice Mafalda... yo hago esto mismo.
tengo la maquina manual y tengo esos cortadores tanto en redondo como en cuadrado y es muy sencillo.
También hay unas bandejas como la de los cubitosde hielo que puedes hacer varios a la vez pero estas bandejas no las he visto mas baratas de 20 euros cuando los marcadores/ sellos que te enseña no suben de 3 euros que los compré yo en casa Gay en barcelona o bien 6 euros en clubcocina

Por lo que he visto (videos y fotos) ya imaginaba que es complicadete de usar el accesorio y que hay que tener mucha mano para que salgan derechitos por el bocal para poder rellenarlos. Ya digo que lo imaginaba.
Pero sí que pensé que sería más facil con la bandejita, aunque por lo que me dice Marsu, tampoco. ¿En qué es complicado, Marsu?. Y cierto, las más baratas las he visto a 18 euritos más los gastos, que se montan en una señora pasta!!

Con el cortador individual lo que pasa es que hay que andar poniendo la masa en laminitas similares, poner regularmente el relleno, la masa de encima me cogía aire....jejejeje un desastre. Aunque supongo que, como todo, es cuestión de cogerle el tranquillo.

Y chicas, de qué medidas tenéis el cortador individual?? una cosita que quede medio decente, que con lo brutita que yo soy me veo haciendo ruedas de molino!!

Gracias a las dos

carycar escribió:Por lo que he visto (videos y fotos) ya imaginaba que es complicadete de usar el accesorio y que hay que tener mucha mano para que salgan derechitos por el bocal para poder rellenarlos. Ya digo que lo imaginaba.
Pero sí que pensé que sería más facil con la bandejita, aunque por lo que me dice Marsu, tampoco. ¿En qué es complicado, Marsu?. Y cierto, las más baratas las he visto a 18 euritos más los gastos, que se montan en una señora pasta!!

Con el cortador individual lo que pasa es que hay que andar poniendo la masa en laminitas similares, poner regularmente el relleno, la masa de encima me cogía aire....jejejeje un desastre. Aunque supongo que, como todo, es cuestión de cogerle el tranquillo.

Y chicas, de qué medidas tenéis el cortador individual?? una cosita que quede medio decente, que con lo brutita que yo soy me veo haciendo ruedas de molino!!

Gracias a las dos

Por partes como diria Jack el destripador... jejeje
es mas complicado porque a mí me lo resulta en el sentido de que hay que ir con mucho mas cuidado.1º en el molde espolvoreas un poco de semolina, pones la pasta y con los dedos haces un poco de hundimiento en cada hueco.
pones el relleno. tapas y vuelves a espolvorear semolina.
con rodillo pequeño o con los dedos presiones las esquinitas que va con cortantes o granulitos y te saldran solos...

los sellos hay varios tamaños... yo tengo de grandores y medianos... los pequeñlos paso que es trabajo de chinos rellenarlos!

A mi el accesorio para ravioli de la Atlas no me resulta nada complicado de usar. A lo mejor es por que tengo el motor y entonces dispongo de las dos manos libres. Digo yo que a lo mejor es por eso por que a mi me resulta bien sencillo.
De todos modos reconozco que cada vez uso mas el manual (que no es como el de las chicas) por que hago poca cantidad y no merece la pena todo el montaje y también así los hago como quiero, mas grandes, pequeños o formas.
Con el accesorio (creo que hace poco lo comentaba) tiene que ver la textura del relleno que le pongas para que salga bien. Haciendolo a mano puedo "comprometer" mas la pasta con rellenos de distintas humedades y aun y así salir bien.
Ahora si es para hacer cantidad, yo me pensaría hacerlos de otro modo por que es bastante entretenido, al menos para mi.

Hola !

Yo tengo ese accesorio y lo compré por internet a una empresa italiana.

No me acuerdo cuanto me costó porque hace bastante tiempo pero si te digo la verdad todavía no lo he estrenado

Lo que sí te digo es que en un principio creí que la compra había sido en balde porque resulta que el accesorio no trae manivela y la Imperia que yo tengo es totalmente a motor y en caso de acoplarle el "raviolero" la máquina solo sirve de soporte, por lo cual sin manivela no tenía como mover los rodillos ...

Gracias a un cocinero italiano y además amigo que me regaló una manivela pues tenía dos máquinas y a las dos les acopló el motor .. que si no ...

Voy a ver si te consigo la página por la que compré la raviolera ...

La página por donde yo la compré ya no la oferta pero ahora que pienso después de haberla comprado recuerdo ver este accesorio en el Corte Inglés.

Esta es la caja y viene dentro el alimentador de madera, el cortador y la brochita (la manivela no, de hecho no está en la foto)



Y mientras buscaba la raviolera para ti he visto estas bandejas que son una verdadera monada

http://www.creativecookware.com/ravioli_makers.htm

A que están chulas Lástima que valgan tan caras

Es verdad, viene sin manivela.
No se que máquina es la que tienes pero la mía es manual, solo que se puede acoplar el motor. Pues bien, el motor en vez de acoplarlo a la máquina digamos "principal" se la acoplo al agujero del accesorio ravioli y va de cine.
Se va saliendo poco a poco debido a la vibración por que como es una triquiñuela, solo queda metido, pero no encajado, pero bueno, le das un empujoncito de vez en cuando o lo atas con algo y listo.
No veais lo bien que va con el motorcito. pero ya digo para cantidades. Además, la verdad es que salen bastante chiquitos, siempre los tienes que hacer iguales y me aburooo.

Uy nos hemos curzado con las respuestas.
Ya veo que tienes la imperia. Yo tengo la Atlas. Claro por eso las diferencias con el motor. Bueno, al menos encontraste una solución. No te creas, que lo mío también es un apaño.