AYUDA masa croquetas:

Foro dedicado a Thermomix 31, Thermomix 21 y Taurus Mycook
Avatar de Usuario
ire_madthx
Cafetera/o
Cafetera/o
Mensajes: 150
Registrado: Sab 08 Dic 2007 02:00
Ubicación: MADRID
Contactar:

AYUDA masa croquetas

Mensaje por ire_madthx » Lun 09 Nov 2009 21:45

Hola chicas,

he hecho este a medio dia una masa de croquetas la bechamel estaba trabadita pero creia que iba a cuaajr mas cuando se enfriase, he ido a dar ahora forma als croquetas y cuando la ehe sacado de la manga nohace churros sino un masa informe.
La he vuelto a calentar y le he echado mas harina, ahora esta pastosa pegagosa,

¿cómo debe de estar?
:porfavor: :porfavor:
MUUUUUUUUUUUUCHAS gracias!!!!!

Avatar de Usuario
Missis
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)
Mensajes: 5334
Registrado: Lun 24 Abr 2006 02:00
Ubicación: Zaragoza(th31)

Re: AYUDA masa croquetas

Mensaje por Missis » Lun 09 Nov 2009 22:22

yo te aconsejaria....pon toda la masa que tengas en una sarten...y con paciencia....y con un fuego mediano...ir dando vueltas hasta que te espese.....pero tranquila que yo asi consegui que tuviera mas cuerpo :up:

:beso: :beso: :beso:

Avatar de Usuario
temusan
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes: 454
Registrado: Mar 15 May 2007 02:00
Ubicación: Manzanares (Ciudad Real)

Re: AYUDA masa croquetas

Mensaje por temusan » Mar 10 Nov 2009 22:09

Creo que llego un poco tarde, pero haz lo que te dice Missis, ponla a calentar a fuego lento y ve removiendo para que el calor te evapore líquido y te espesen. Si añades más harina te van a saber a harina cruda.
:beso:

Avatar de Usuario
Pilarcica
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes: 248
Registrado: Vie 24 Abr 2009 23:28
Ubicación: Albacete

Re: AYUDA masa croquetas

Mensaje por Pilarcica » Mar 10 Nov 2009 23:20

Yo tengo una asignatura pendiente con las croquetas, dos veces, dos recetas y dos fracasos :( , si me animo una tercera vez y me quedan blandas probaré el truco de la sartén.

beatriz1975
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes: 289
Registrado: Mar 21 Oct 2008 02:00

Re: AYUDA masa croquetas

Mensaje por beatriz1975 » Mar 10 Nov 2009 23:24

Para que las croquetas te salgan más consistentes tendrías que haber echado menos leche.

Yo sigo la receta del libro básico de la thermomix pero en vez de 800ml de leche le pongo entre 650 y 700 ml.
:beso:

Avatar de Usuario
Atina
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 3562
Registrado: Jue 09 Jun 2005 02:00
Ubicación: Arroyo de la Miel, Malaga " Sueca andaluza " ( Th-21, Olla GM y 5 trastos )

Re: AYUDA masa croquetas

Mensaje por Atina » Mar 10 Nov 2009 23:24

No me canso de recomendar esta receta, siempre sale bien :up: :

Croquetas (Thermomix)

Ingredientes:
Receta de Isabel Gonzalez (Jaén)

INGREDIENTES:
- 800 gr. de leche;
- 90 gr. de aceite;
- 180 gr. de harina
- sal
- nuez moscada
- una pastilla de caldo;
- ½ cebolla;
- carne (una pechuga o muslo grande);
- Trozo de jamón.

Instrucciones:
1.- Pique el jamón y la carne y retire del vaso y reserve.
2.- Vierta en el vaso el aceite y la cebolla y programe 5 minutos a temperatura
varoma y velocidad 8 unos segundos y deje a 3.
3.- Añada la harina y programe 2 minutos a 100 grados y velocidad 4.
4.- Incorpore los ingredientes restantes y el jamón y programe de nuevo 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 3.
5.- Después incorpore la carne y muévalo con la espátula.


Fuente: MJmix

Autor: Mjmix

lululazzos
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
Mensajes: 905
Registrado: Lun 25 Sep 2006 02:00
Ubicación: ALCOBENDAS

Re: AYUDA masa croquetas

Mensaje por lululazzos » Mar 10 Nov 2009 23:27

para mi es el eterno problema nunca se bien cuando esta la masa y luego me cuesta mucho trabajo formarlas

Avatar de Usuario
Unodedos
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2257
Registrado: Lun 12 Oct 2009 17:06
Contactar:

Re: AYUDA masa croquetas

Mensaje por Unodedos » Mar 10 Nov 2009 23:43

Cuando la masa de despegue de las paredes de la sartén es que está en su punto. No añadas harina porque le quedará el sabor al no estar cocinada!!
Simplemente déjala más tiempo al fuego porque posiblemente sea que no estaba totalmente cocida la masa ; )

Avatar de Usuario
Lartesana
Cafetera/o
Cafetera/o
Mensajes: 149
Registrado: Dom 12 Nov 2006 02:00
Ubicación: Andaluza

Re: AYUDA masa croquetas

Mensaje por Lartesana » Mar 10 Nov 2009 23:45

Atina las tuyas aseguro que salen perfectas ,las he hecho hoy y lo certifico.Gracias por compartirlas. :beso:

Avatar de Usuario
ire_madthx
Cafetera/o
Cafetera/o
Mensajes: 150
Registrado: Sab 08 Dic 2007 02:00
Ubicación: MADRID
Contactar:

Re: AYUDA masa croquetas

Mensaje por ire_madthx » Dom 15 Nov 2009 22:01

MUUUCHAS GRACIAS CHICAS!!!

Hice un mezcla, las volví a calentar otros 7 min y les eché un poco de más harina, las verdad es que han quedado un poco sosongas, no sé si por lo de la lecha y que la relacion relleno-bechamel ha sido escasa de relleno o por haberle añadido ese poquito mas de harina. A ver si a la próxima me salen mas sabrositas!!!


GRACIAS DE NUEVOOOO

:D :D :D

Responder
  • Temas similares
    Respuestas
    Vistas
    Último mensaje

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro