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Hola chicas,

he hecho este a medio dia una masa de croquetas la bechamel estaba trabadita pero creia que iba a cuaajr mas cuando se enfriase, he ido a dar ahora forma als croquetas y cuando la ehe sacado de la manga nohace churros sino un masa informe.
La he vuelto a calentar y le he echado mas harina, ahora esta pastosa pegagosa,

¿cómo debe de estar?

MUUUUUUUUUUUUCHAS gracias!!!!!

yo te aconsejaria....pon toda la masa que tengas en una sarten...y con paciencia....y con un fuego mediano...ir dando vueltas hasta que te espese.....pero tranquila que yo asi consegui que tuviera mas cuerpo

Creo que llego un poco tarde, pero haz lo que te dice Missis, ponla a calentar a fuego lento y ve removiendo para que el calor te evapore líquido y te espesen. Si añades más harina te van a saber a harina cruda.

Yo tengo una asignatura pendiente con las croquetas, dos veces, dos recetas y dos fracasos , si me animo una tercera vez y me quedan blandas probaré el truco de la sartén.

Para que las croquetas te salgan más consistentes tendrías que haber echado menos leche.

Yo sigo la receta del libro básico de la thermomix pero en vez de 800ml de leche le pongo entre 650 y 700 ml.

No me canso de recomendar esta receta, siempre sale bien :

Croquetas (Thermomix)

Ingredientes:
Receta de Isabel Gonzalez (Jaén)

INGREDIENTES:
- 800 gr. de leche;
- 90 gr. de aceite;
- 180 gr. de harina
- sal
- nuez moscada
- una pastilla de caldo;
- ½ cebolla;
- carne (una pechuga o muslo grande);
- Trozo de jamón.

Instrucciones:
1.- Pique el jamón y la carne y retire del vaso y reserve.
2.- Vierta en el vaso el aceite y la cebolla y programe 5 minutos a temperatura
varoma y velocidad 8 unos segundos y deje a 3.
3.- Añada la harina y programe 2 minutos a 100 grados y velocidad 4.
4.- Incorpore los ingredientes restantes y el jamón y programe de nuevo 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 3.
5.- Después incorpore la carne y muévalo con la espátula.


Fuente: MJmix

Autor: Mjmix

para mi es el eterno problema nunca se bien cuando esta la masa y luego me cuesta mucho trabajo formarlas

Cuando la masa de despegue de las paredes de la sartén es que está en su punto. No añadas harina porque le quedará el sabor al no estar cocinada!!
Simplemente déjala más tiempo al fuego porque posiblemente sea que no estaba totalmente cocida la masa ; )

Atina las tuyas aseguro que salen perfectas ,las he hecho hoy y lo certifico.Gracias por compartirlas.

MUUUCHAS GRACIAS CHICAS!!!

Hice un mezcla, las volví a calentar otros 7 min y les eché un poco de más harina, las verdad es que han quedado un poco sosongas, no sé si por lo de la lecha y que la relacion relleno-bechamel ha sido escasa de relleno o por haberle añadido ese poquito mas de harina. A ver si a la próxima me salen mas sabrositas!!!


GRACIAS DE NUEVOOOO