Receta de Brownie:

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Krispeta
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Re: Receta de Brownie

Mensaje por Krispeta » Mar 17 Nov 2009 16:14

teresa237 escribió:Pincho y no me deja ver la receta :cry: :cry:

Prueba a hacer un copia y pega, de todas formas te la copio aquí:

BROWNIES (LOS MEJORES)

Ingredientes
Para un molde cuadrado de 20x20 o uno circular de 22 centímetros de diámetro, mejor cuadrado. En vuestro caso, si sois varios, duplicaría las cantidades o las multiplicaría por 1,5. Para ayudar los cálculos pondré entre corchetes la cantidad para 3 huevos, e doble es más fácil.

225 gr. de azúcar grano [338 gr.]
120 gr. de chocolate negro del 72% o más. [180 gr.]
90 gr. de mantequilla [135 gr.]
2 huevos [3 unidades]
90 gr. de harina. [135 gr.]
Una pizca de sal.
60 gr. de nueces o nueces macadamia tostadas y troceadas. [90 gr.]. He usado ambos tipos, a partes iguales, y un poco de chocolate blanco troceado.
(1) Picamos las nueces de tamaño pequeño. Troceamos el chocolate y medimos el resto de ingredientes. Mientras seguimos preparando el postre, precalentamos el horno a 190º C y preparamos un molde cuadrado de 20x20 engrasándolo y enharinándolo ligeramente.

(2) En un cazo a fuego muy bajo o en el microondas, derretimos la mantequilla y el chocolate troceado. Cuando se haya derretido la mantequilla, retiramos del fuego y removemos con una espátula hasta que se haya derretido totalmente. Si fuese necesario lo pondremos al fuego un poco más tiempo.

(3) Batimos los huevos y los vertemos sobre el chocolate ya templado, no caliente, para evitar que se cuaje el huevo. Añadimos el azúcar, mezclamos y echamos la harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Por último añadimos las nueces troceadas.

(4) Vertemos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 190º C durante unos 20 minutos.

Truco: debe retirarse del horno una vez finalizada la cocción. Como el brownie debe estar jugoso, y para evitar que siga cociéndose en el molde, introdúzcase inmediatamente el molde en un baño de agua muy fría, a ser posible con hielo. Dejamos que enfríe.

Para mi gusto y mi horno, la temperatura y tiempos adecuados son de 190º C durante 20 minutos exactos. Así el brownie tendrá una textura muy blandita y jugosa. Téngase en cuenta que se endurece algo al enfriar y que tiende a cocerse (algo más) fuera del horno por el calor residual del molde.
No tengáis prisa en cortarlos. Recién hechos se deshacen con mucha facilidad, tendríais un excelente postre pero con un aspecto visualmente menos atractivo.

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Krispeta
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Re: Receta de Brownie

Mensaje por Krispeta » Mar 17 Nov 2009 16:20

teresa237 escribió::nodigona: Una pregunta :meapunto: el brownie siempre es de chocolate?, como no lo he hecho nunca, pues :nodigona: no lo sé

:beso: :beso:
Sí, los brownies son de chocolate. Larvontier, en esta web que te he dicho tiene alguna receta a la que le añade cocacola, en otra queso, en otra los hace con chocolate blanco, pero vamos, el chocolate siempre está presente.

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teresa237
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Re: Receta de Brownie

Mensaje por teresa237 » Mar 17 Nov 2009 17:20

Krispeta, entonces, no hace falta la Thx, y puedo hacerlo en la rustidera donde preparo los asados :nodigona: no?
perdona que pregunte tanto para una receta que parece simple, pero como pinche el sábado me da algo, un besazo y muchas gracias.



Krispeta escribió:
teresa237 escribió:Pincho y no me deja ver la receta :cry: :cry:

Prueba a hacer un copia y pega, de todas formas te la copio aquí:

BROWNIES (LOS MEJORES)

Ingredientes
Para un molde cuadrado de 20x20 o uno circular de 22 centímetros de diámetro, mejor cuadrado. En vuestro caso, si sois varios, duplicaría las cantidades o las multiplicaría por 1,5. Para ayudar los cálculos pondré entre corchetes la cantidad para 3 huevos, e doble es más fácil.

225 gr. de azúcar grano [338 gr.]
120 gr. de chocolate negro del 72% o más. [180 gr.]
90 gr. de mantequilla [135 gr.]
2 huevos [3 unidades]
90 gr. de harina. [135 gr.]
Una pizca de sal.
60 gr. de nueces o nueces macadamia tostadas y troceadas. [90 gr.]. He usado ambos tipos, a partes iguales, y un poco de chocolate blanco troceado.
(1) Picamos las nueces de tamaño pequeño. Troceamos el chocolate y medimos el resto de ingredientes. Mientras seguimos preparando el postre, precalentamos el horno a 190º C y preparamos un molde cuadrado de 20x20 engrasándolo y enharinándolo ligeramente.

(2) En un cazo a fuego muy bajo o en el microondas, derretimos la mantequilla y el chocolate troceado. Cuando se haya derretido la mantequilla, retiramos del fuego y removemos con una espátula hasta que se haya derretido totalmente. Si fuese necesario lo pondremos al fuego un poco más tiempo.

(3) Batimos los huevos y los vertemos sobre el chocolate ya templado, no caliente, para evitar que se cuaje el huevo. Añadimos el azúcar, mezclamos y echamos la harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Por último añadimos las nueces troceadas.

(4) Vertemos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 190º C durante unos 20 minutos.

Truco: debe retirarse del horno una vez finalizada la cocción. Como el brownie debe estar jugoso, y para evitar que siga cociéndose en el molde, introdúzcase inmediatamente el molde en un baño de agua muy fría, a ser posible con hielo. Dejamos que enfríe.

Para mi gusto y mi horno, la temperatura y tiempos adecuados son de 190º C durante 20 minutos exactos. Así el brownie tendrá una textura muy blandita y jugosa. Téngase en cuenta que se endurece algo al enfriar y que tiende a cocerse (algo más) fuera del horno por el calor residual del molde.
No tengáis prisa en cortarlos. Recién hechos se deshacen con mucha facilidad, tendríais un excelente postre pero con un aspecto visualmente menos atractivo.

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Re: Receta de Brownie

Mensaje por Krispeta » Mar 17 Nov 2009 21:10

[quote="teresa237"]Krispeta, entonces, no hace falta la Thx, y puedo hacerlo en la rustidera donde preparo los asados :nodigona: no?
perdona que pregunte tanto para una receta que parece simple, pero como pinche el sábado me da algo, un besazo y muchas gracias.


No que va, yo no tengo Thx. Yo lo hago en un molde de esos de aluminio de usar y tirar rectangular, como me lo llevaré este fin de semana a una casa rural, así no tengo que volver con trastos :lol: A ver si nos sale bueno, a ambas las dos, que siempre que intenta uno esmerarse la pifia... El secreto del brownie es no dejarlo muy hecho para que quede jugosito, tampoco demasiado poco hecho y que no se pueda cortar. Eso es lo más difícil creo yo.

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