SALSA PEDRO XIMENEZ:

[hermida]

Necesito receta de salsa px que sea buena gracias data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

[Soriana]

Te dejo dos opciones:

1) Para la reducción, te aconsejo hacer la mitad de los ingredientes, sale una cantidad maja y con la botella entera hay que tener cuidado porque rebosa.

1 botella de vino Pedro Ximenez
250 gr. de nata liquida
Zumo de una naranja
1 cucharadita de mahicena
Sal y pimienta

Ponga el vino en el vaso del Thermomix y programe 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2. Cuando haya acabado, compruebe que el liquido se ha reducido a la mitad, aproximadamente.
Añada la nata, el zumo y los condimentos y programe 15 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

2) Solo dejando reducir el vino queda muy bien pero mas concentrado

[hermida]

Muchas gracias Soriana, feliz año

[Soriana]

A mandar además se me olvidó comentarte que dura mucho tiempo en la nevera bien cerrada.

[luna-ti-ka]

Yo tambien la copio... que tenia ganas de tenerla. Muchas gracias

[sonsoless]

Yo me la anoto también, pero, una duda, esta salsa supongo qe será para acompañar carne ¿no?

[Soriana]

Es muy versatil.. con la carnes como dices va muy bien para un secreto ibérico, solomillo ternera e incluso unas pechugas o un filete a la plancha.
También es muy adecuado para el foie sea fresco o micuit, un paté.
Incluso si lo pones por encima como complemento a un bouquet de ensalada con unas virutas de foie (se congela y ralla en el momento).

Y siempre se puede innovar

[luna-ti-ka]

Soriana, que bien, en cuatro palabras nos has dado una clase de cocina. Lo del foi congelado y a virutas, me encanta, pero nunca lo he hecho en casa, y ya no tengo excusa. Gracias por las ideas.

[sonsoless]

Es muy versatil.. con la carnes como dices va muy bien para un secreto ibérico, solomillo ternera e incluso unas pechugas o un filete a la plancha.
También es muy adecuado para el foie sea fresco o micuit, un paté.
Incluso si lo pones por encima como complemento a un bouquet de ensalada con unas virutas de foie (se congela y ralla en el momento).

Y siempre se puede innovar

Gracias por ser tan explícita

Segura que próximamente cae