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De segundo plato del menú de cumpleaños serví estas popietas de rape... aquí pongo los ingredientes para cuatro personas, pero al ser 30 platos no pude poner los huevos escalfados ni las almejas, por que lo calenté en el horno y era complicado que los platos llegaran calientes a la mesa.
Puse medio huevo cocido y dos espárragos con las popietas en cada plato. El resultado buenisimo!!!



POPIETAS DE RAPE CON ALMEJAS Y HUEVO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

8 rodajas de Rape
8 lonchas de Bacón Ahumado
1 Cebolla
2 Ajos
1 Cucharada de harina
100 gr. de Vino Blanco
250 gr. de Caldo de Pescado
1 manojo de Perejil
75 gr. de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
½ kilo de Almejas
4 Huevos

PREPARACIÓN

Abrir las almejas al vapor con un chorrito de aceite. Reservar.
Doblar las lonchas de bacón por la mitad a lo largo y envolver con ellas las rodajas de rape sujetándolo con un palillo.
En una sartén calentar el aceite y freír las rodajas de rape por los dos lados. Reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla y los ajos cortados en trocitos pequeños, cuando estén transparentes añadir la harina y rehogar hasta que se disuelva en el aceite. Agregar el vino blanco, el caldo de pescado y el perejil cortado muy fino, salpimentar y dejar hervir hasta que evapore el vino y la salsa espese. Triturar con la batidora.
Poner de nuevo la salsa en la sartén con el rape y las almejas, cocer unos minutos, lo justo para calentar el pescado.
Para hacer los huevos escalfados, poner un trozo de film en un vaso y cascar un huevo dentro, salpimentar y atar el film formando una bolsita. Introducir las bolsitas dentro de un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos. Sacarlos del agua y cortar el film con cuidado.

Servir el rape con las almejas y un huevo escalfado.

L@s que habeis seguido el menú os habreis dado cuenta que todo está hecho con pescado!!!! todos los aperitivos, el primer plato y el segundo...
Hasta aquí todos los platos fueron un exito, no dejaron ni las migas... la proxima entrega....... LOS POSTRES... y no,no fueron de pescado!!!!

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Ya sabía yo que el segundo plato tampoco me iba a defraudar .

Pero aún no tengo muy claro si el postre también llevará pescado.

Me puedes decir ¿Que son popietas? Gracias

Pa mí esas popietas...
Me encanta la receta... el bacon tiene que darle un punto muy jugoso al rape, que es un pescado "peligroso" de preparar porque se reseca muy prontito...

Nada, Ana, que, como no conozco Menorca, me están entrando ganas de hacer una excursión... y me "autoinvito" a comer en tu casa...

Anotado el segundo: Felicidades. Ya estoy a la espera de los postres.

Muchas gracias.

Qué bueno tiene que estar este rape . . .
Esto del menú por entregas . . . . . me estoy poniendo de los nerviso esperando ese super postre, seguro que estaba de rechupete
yo tampoco había oido lo de "popietas"
Buenisimo todo el menú, además, me encanta el pescado

Arian... popietas es una forma de llamar a la presentación del pescado... las popietas son filetes enrrollados y sin espina, yo les puse este nombre por la forma redondita que queda al enrrollar el bacón alrededor del rape. Me alegro que te guste... Gracias!!!

Thermo... lo mismo que arian... y no, el postre no tiene nisiquiera forma de pescado!! Gracias preciosa!!!

Morguix... me encantaría conocerte, así que cuando quieras haces la excursion que la invitación la tienes desde ya!!! Gracias!!

Alcoiama... los postres estan apuntito de salir... me encanta que os guste el menú!!!
Gracias a ti

Esther... Que gracia tu impaciencia!!!! igual después de la intriga el postre no te gusta!!!! Gracias...

Estoy salivando viendo la foto y eso que son las diez de la mañana.

No hay derecho que a las cocineras de casa, no les den estrellas Michelin
Te llevarias una docena...