fiambre de pollo trufado.
Publicado: Sab 16 Ene 2010 01:24
Un fiambre casero que igual nos vale como un aperitivo, que, con una ensalada o unas patatas salteadas, como una cena.
Se puede adaptar a nuestro gusto metiéndole los ingredientes que más nos agraden.
Se conserva muchos días en el frigo y también admite congelación.
Ingredientes:
Para la masa base: 500g de pollo deshuesado ( yo puse pechugas), 100g de jamón magro, 75 g de panceta curada, 200g de magro de cerdo, dos cucharadas de coñac, 3 huevos . pimienta, sal, nuez moscada.
Para el relleno: tiras de jamón, huevo duro, trufa, … aceitunas o lo que más os guste.
Se quita la piel de la panceta, se tritura junto con el jamón, se echan al vaso las carnes frescas, pollo y magro y se pica hasta que se forme una masa homogénea,
se añaden los huevos, el coñac, pimienta y nuez moscada… la sal con cuidado porque con el jamón y la panceta puede ser suficiente.
Se unta de mantequilla un molde,
y se va alternando capas de masa y trozos del relleno elegido,
se llena y se presiona para compactarlo.
Se cubre con un papel de aluminio y se mete al horno precalentado a 220º sobre la bandeja con un poco de agua. Se comprueba que está cocido pinchando con una brocheta y que salga limpia. El tiempo de horno está en torno a los 40 minutos, pero depende del horno y del tipo de molde.
Se desmolda y se lonchea una vez frio.
Podemos hacer un plato acompañándolo de una ensalada y mayonesa, o con unas patatas glaseadas en mantequilla y una salsa de mostaza (mostaza, cebollino, nata).
Espero que os guste.
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,cuidate 
