Una coca diferente y muy rápida de hacer.. está muy buena, tiernisima.. y dura buena varios dias!! Sale para unos 14-16 trozos.
3 huevos a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
corteza de una naranja grande
200 ml de aceite de oliva
150 ml de zumo de naranja
250 ml de leche
300 gr de galletas
2 cucharaditas de bicarbonato ( podeis también usar un sobre de levadura royal o 3 parejas de sobrecillos de gaseosa)
Pulverizar en velocidad 10 hasta que estén hechas polvo.Pulverizar el azúcar con la corteza de naranja en velocidad progresiva de 5 a 10 hasta que esté bien triturado.Poner la mariposa y montar los huevos con el azúcar a 50 grados velocidad 3 y medio hasta que doble o triplique su volumen.Añadir el zumo, el aceite y la leche y batir unos 15 segundos a velocidad 5.Añadir galletas y bicaronato/levadura/gaseosa y batir unos segundos más a velocidad 5, terminando de mezclar con la espátula hasta que esté homogéneo. Verter en un molde con papel de horno o enmantequillado y enharinado, y poner azúcar por arriba si se desea que salga con una costra por arriba crujiente de azúcar ( yo no le puse, para ahorrar calorias..) y hornear unos 20 minutos a 180 grados o hasta que cuando pinchemos con una aguja esta salga limpia. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
y yo que me quiero poner a regimen que hago 
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