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Galletas de pasta quebrada azucarada
Publicado: Jue 04 Feb 2010 23:34
por Missis
Como os he comentado, había cocinado bastante en el Pirineo y aún os tengo que enseñar los croisanes... y otra masa de hojaldre....de este mismo libro de
Michel Roux
Galletas de pasta quebrada azucarada (Michel Roux)
La pasta quebrada azucarada es más frágil y delicada para manipular que la pasta azucarada, pero se deshace en la boca como ninguna otra masa. Sirve sobre todo para las tartas dulces. Bien envuelta, se puede conservar en el frigorifico hasta una semana, y en el congelador hasta 3 meses.
Ingredientes
250 g de harina
200 g de mantequilla, cortada en trocitos y ligeramente ablandada
100g de azúcar lustre, tamizado (glas)
una pizca de sal
2 yemas de huevo.
Yo lo mezclé a mano pues la hice en el Pirineo, pero imagino que igual se puede hacer en la thermomix.
Se forma una bola , envuélvala en film transparente y refrigérela como minimo 1 hora.
Al estirarla yo volvia a ponerla en la nevera....y con un cortador...rápidamente a la bandeja, lo tuve que hacer varias veces....pues quedaba muy blanda, pero de sabor son delicadas y las fotos las hice alli....cuando llegué a Zaragoza, las bañe con chocolate y ya os podeis imaginar que placer....desaparecieron en nada
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Re: Galletas de pasta quebrada azucarada
Publicado: Jue 04 Feb 2010 23:37
por vgutierrezb
jo, con las ganitas que tengo de algo dulce!!
Tienen una pinta...
Re: Galletas de pasta quebrada azucarada
Publicado: Jue 04 Feb 2010 23:38
por Corbe
Re: Galletas de pasta quebrada azucarada
Publicado: Vie 05 Feb 2010 00:35
por onlytime
Re: Galletas de pasta quebrada azucarada
Publicado: Vie 05 Feb 2010 00:40
por mome
Re: Galletas de pasta quebrada azucarada
Publicado: Vie 05 Feb 2010 01:03
por Véronique
Re: Galletas de pasta quebrada azucarada
Publicado: Vie 05 Feb 2010 01:40
por esther69
Re: Galletas de pasta quebrada azucarada
Publicado: Vie 05 Feb 2010 05:19
por roma62
Caramba Carmina, tu no paras jamia
menuda pinta más buena tienen
Re: Galletas de pasta quebrada azucarada
Publicado: Vie 05 Feb 2010 10:20
por Gijonesa
Re: Galletas de pasta quebrada azucarada
Publicado: Vie 05 Feb 2010 10:33
por grebeci77
Esas me las apunto que como no tienen que subir....
La tarta, de exposición.
Y tu vas al Pirineo a descansar????