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El fin de semana pasado me dediqué a recopilar las recetas que había ido guardando en word y me encontré con muchas sospresas que ya ni me acordaba que tenía. Una de ellas fueron estos pastelitos de almendras que están riquísimos. No son madalemas ni se le parecen. Solo que yo usé estos moldes por que no tenía otros a mano y también por que son una medida bastante buena. A mi me recuerdan a los financiers. De cualquier modo, yo los recomiendo por que son muy esponjosos y ricos.



250 gr de mantequilla pomada
2 tazas de azúcar
5 huevos
1 tazas y media de harina
2 tazas de almendras trituradas muy finas o harina de almendras
1 cucharada de azucar avainillada
1 taza de harina de maiz
medio sobre de levadura.


Derretir la mantequilla hasta que esté blandita. Batirla y añadir el azúcar. Sin dejar de batir, añadir los huevos uno a uno.
Seguimos batiendo y añadimos la harinas y el resto de ingredientes poco a poco y sin dejar de batir.
Se pone la masa en una manga pastelera o en mi caso en una bolsa y se reparte la masa en moldes individuales.
Se hornea a 180ºC.
Se deja enfriar en rejilla antes de sacarlos del molde, pues son tan tiernitos que se romperían.
Yo los voy a servir con filigranas de chocolate por encima. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

pIntan bien se parecera a la tarta de santiago??

La verdad que la almendra molida dá mucho juego

ummm, quizás el sabor un poco pero la textura no, por fuera quedan un poco crujientes, aunque no lo parezca por lo blanquitos que están, y por dentro son esponjosísimos.
Ya se ve cuando manejas la masa que es muy liviana, casi merengosa.
Lo malo es que deben engordar una pasada.

Qué apetecibles se ven!!!!

Tienen muy buena pinta.

muy ricos gracias