A MERENDARRRRRRRRRRRR
Publicado: Mié 10 Feb 2010 19:18
wenooo os tengo hoy unas rosquillitas para chuparse los dedidos, mogollon de faciles de hacer y super divertidas (joer me ha quedao to mu de chipi winnie)
asi que na aqui os dejo la recetita. Son rosquillas para comer en el dia, y casi recien fritas para que no pierdan textura. Son muy muy blanditas, una mezcla entre churros y buñuelos. Aunque las originales están bañadas en una glasa muerta yo he preferido pasarlas por azucar. En realidad no dejan de ser una pasta choux enriquecida. Muy muy importante escudillarlas en un papel de horno aceitadito con algo menos del diametro de la sarten (yo lo hice poniendo 5 rosquillas en un folio; como si fueran el 5 de oros de la baraja) y con un diametro de unos 6 centímetros.
ROSQUILLAS DE SAN FROILAN
Ingredientes:
542 g de leche
8 g de sal
20 g de ron
150 g de mantequilla
270 g de harina floja
350 g de huevos (7 unidades aproximadamente)
Ingredientes para la glasa muerta:
400 g de azúcar glas
100 g de agua
10 gotas de zumo de limón
Elaboración Tradicional:
Elaborar una glasa muerta con los ingredientes de la misma según la receta base y reservar. Poner a cocer, la mantequilla con el ron, la leche y la sal. Cuando esté hirviendo, agregar la harina de golpe y remover hasta que la mezcla se desprenda de las paredes formando una bola. Retirar del fuego. Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de remover. Poner en la manga pastelera una boquilla rizada del número 8 y poner en ella la pasta. Preparar unos papeles redondos inferiores al tamaño de la sartén. Untar el papel con aceite de girasol. Escudillar en el papel las roscas de unos 5 centímetros de diámetro. Calentar el aceite a 140º. Coger los papeles y colocarlos dados la vuelta sobre la sartén. Presionar con la espumadera para que se suelten las rosquillas del papel. Freírlas y una vez frías darles un baño de glasa muerta y dejar secar.
Elaboración en Thermomix:
Elaborar una glasa muerta con los ingredientes de la misma según la receta base y reservar. Poner a cocer durante 7 minutos a temperatura 90º en velocidad 2, la mantequilla con el ron, la leche y la sal. Cuando esté hirviendo, agregar la harina de golpe y mezclar 30 segundos en velocidad 4 hasta que la mezcla se desprenda de las paredes formando una bola. Quitar la temperatura. Incorporar los huevos por el bocal uno a uno a velocidad 4 sin parar la máquina. Poner en la manga pastelera una boquilla rizada del número 8 y poner en ella la pasta. Preparar unos papeles redondos inferiores al tamaño de la sartén. Untar el papel con aceite de girasol. Escudillar en el papel las roscas de unos 5 centímetros de diámetro. Calentar el aceite a 140º. Coger los papeles y colocarlos dados la vuelta sobre la sartén. Presionar con la espumadera para que se suelten las rosquillas del papel. Freírlas y una vez frías darles un baño de glasa muerta y dejar secar.
Aclaraciones:
Otra opción es espolvorearlas con azúcar en grano en vez de bañarlas en glasa muerta.
Ire poniendo aqui las dudas que puedan surgir:
ELABORACION DE LA GLASA MUERTA O GLASA AL AGUA
Elaboración Tradicional:
Poner el agua en un bol y con la varilla ir removiendo y añadiendo el azúcar para que no queden grumos. En el último momento añadir el zumo de limón para que no cristalice. (SI SE HACE EN LA THERMO SE HACE EN VELOCIDAD 2)
Aclaraciones:
Esta preparación sirve para cubrir, berlinas, pastas de té, palmeras etc
asi que na aqui os dejo la recetita. Son rosquillas para comer en el dia, y casi recien fritas para que no pierdan textura. Son muy muy blanditas, una mezcla entre churros y buñuelos. Aunque las originales están bañadas en una glasa muerta yo he preferido pasarlas por azucar. En realidad no dejan de ser una pasta choux enriquecida. Muy muy importante escudillarlas en un papel de horno aceitadito con algo menos del diametro de la sarten (yo lo hice poniendo 5 rosquillas en un folio; como si fueran el 5 de oros de la baraja) y con un diametro de unos 6 centímetros.
ROSQUILLAS DE SAN FROILAN
Ingredientes:
542 g de leche
8 g de sal
20 g de ron
150 g de mantequilla
270 g de harina floja
350 g de huevos (7 unidades aproximadamente)
Ingredientes para la glasa muerta:
400 g de azúcar glas
100 g de agua
10 gotas de zumo de limón
Elaboración Tradicional:
Elaborar una glasa muerta con los ingredientes de la misma según la receta base y reservar. Poner a cocer, la mantequilla con el ron, la leche y la sal. Cuando esté hirviendo, agregar la harina de golpe y remover hasta que la mezcla se desprenda de las paredes formando una bola. Retirar del fuego. Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de remover. Poner en la manga pastelera una boquilla rizada del número 8 y poner en ella la pasta. Preparar unos papeles redondos inferiores al tamaño de la sartén. Untar el papel con aceite de girasol. Escudillar en el papel las roscas de unos 5 centímetros de diámetro. Calentar el aceite a 140º. Coger los papeles y colocarlos dados la vuelta sobre la sartén. Presionar con la espumadera para que se suelten las rosquillas del papel. Freírlas y una vez frías darles un baño de glasa muerta y dejar secar.
Elaboración en Thermomix:
Elaborar una glasa muerta con los ingredientes de la misma según la receta base y reservar. Poner a cocer durante 7 minutos a temperatura 90º en velocidad 2, la mantequilla con el ron, la leche y la sal. Cuando esté hirviendo, agregar la harina de golpe y mezclar 30 segundos en velocidad 4 hasta que la mezcla se desprenda de las paredes formando una bola. Quitar la temperatura. Incorporar los huevos por el bocal uno a uno a velocidad 4 sin parar la máquina. Poner en la manga pastelera una boquilla rizada del número 8 y poner en ella la pasta. Preparar unos papeles redondos inferiores al tamaño de la sartén. Untar el papel con aceite de girasol. Escudillar en el papel las roscas de unos 5 centímetros de diámetro. Calentar el aceite a 140º. Coger los papeles y colocarlos dados la vuelta sobre la sartén. Presionar con la espumadera para que se suelten las rosquillas del papel. Freírlas y una vez frías darles un baño de glasa muerta y dejar secar.
Aclaraciones:
Otra opción es espolvorearlas con azúcar en grano en vez de bañarlas en glasa muerta.
Ire poniendo aqui las dudas que puedan surgir:
ELABORACION DE LA GLASA MUERTA O GLASA AL AGUA
Elaboración Tradicional:
Poner el agua en un bol y con la varilla ir removiendo y añadiendo el azúcar para que no queden grumos. En el último momento añadir el zumo de limón para que no cristalice. (SI SE HACE EN LA THERMO SE HACE EN VELOCIDAD 2)
Aclaraciones:
Esta preparación sirve para cubrir, berlinas, pastas de té, palmeras etc
y como poseida pinchando en el título a merendarrrrrr 
