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Otra más pa la saca De cocina tradicional, aprovechando unas colitas de bacalao que me encantan


A todo esto, creo que la foto es de un lomo....



Si no os gusta este pez, pues otro blanco, sin manías Me recuerda mucho al exitoso bacalao con tomate y patatas panadera de thermomix, pero esta receta es un poco más rápida y sin maquinitas.


BACALAO ENCEBOLLADO Y GRATINADO

Ingredientes:
4 Lomos de bacalao
2 cebollas medianas
Un buen puñado de pasas sin hueso
Un buen puñado de piñones de calidad
Ajonesa, mayonesa, lactonesa....(lo que se prefiera)
Sal y pimienta

Preparación:
En una sartén, freímos la cebolla, las pasas y piñones con un pelín de sal. Cuando esté transparente o a nuestro gusto, lo pasamos a una fuente que pueda ir al horno. Procuramos no pasar el aceite.
Encendemos el gratinador del horno, para que se vaya calentando todo.

En la misma sartén antiadherente bien caliente, pasamos el bacalao por las dos partes, lo tapamos para que nos quede entre asado y al vapor. Todo esto es bastante rápido, unos cinco minutos en total a fuego fuerte. Pues el "pez", nos ha de quedar en su punto, si está muy pasado, luego no se aprecia bien su sabor, ni se abren sus mollitas como si fuesen hojas..ummm!!
Lo pasamos a la fuente, encima de la cebolla. A continuación esparcimos ajonesa por encima de cada trozo del bacalao y gratinamos hasta ver un color dorado.

NOTAS: Lo de no usar mucho aceite, es un poco al gusto del que cocina, si os fijais en las fotos de la preparación, apenas había un poco para la cebolla y nada para el bacalao.
La mayonesa que he puesto por encima era comprada, una mezcla de all i oli que tenía en la nevera y mayonesa Musa, bien batido todo.
En el horno, al gratinarse, se separa su aceite, y con este ya hay más que suficiente. ¿ O será que puse el gratinador demasiado fuerte? Otro día, como nos ha gustado mucho, la prepararé con lactonesa casera, que con ella no me ha pasado nunca.

Con estas cantidades hemos comido los dos, plato único con una ensalada. También se podrá cambiar el tipo de pescado blanco, pero de verdad....que el bacalao es Bocati di Cardenali.

EStá "chupao", pero si quereis ver fotos del paso a paso super díficil
http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=792" onclick="window.open(this.href);return false;

Vale la recetita de cuaresma facilísima. pero en mi casa sin cebolla o me ponen el bacalao de sombrero.

Mareeee, qué pinta tiene ese bacalao!

requetejopelinesssss!! No vale yo que creía que con el pollo a la catalana, la merluza al horno y el magro tenía para unos días... voy y me encuentro ésto... y con ésta pinta.... y encima bacalao MI PESCADO FAVORITO requetejopelines, que no doy abasto!!
Pues nada... que pido destino pa tu tierra y me tienes todos los días de comensal... y para que no te quejes, te pago mi ración de cada

buenisimo, Cane... y tengo unos lomitos en el frigo así que la ocasión la pintan calva

gracias por enseñarnoslo.

Estás que lo tiras!!!

Ya te lo dije pero me sigue llamandooo

Éste lo pruebo

Me encanta ese plato, pero nunca le había puesto ni pasas ni piñones, y ese detalle me lo apunto para la próxima...

eres una máquina con y sin thermomix; y hoy estas que te sales

gracias