CAZUELINA DE PESCADOS
Publicado: Mar 09 Mar 2010 22:21
ESTA ha sido nuestra comida del domingo.
Ingredientes: (No os pondré cantidades,eso a gusto de cada cual)
Salmón
Merluza
Pixin
Navajas
Almejas
Langostinos
Cebolla
Ajo
Guindilla
Harina
Perejil
Vino blanco
Fumet de pescado
Patatas
Ingredientes:
Picamos muy pequeñita la cebolla,yo en este caso puse dos grandes.
Pochamos la cebolla,hasta que veamos que toma un color doradito.Le añadimos una cucharada de harina.
En un mortero majamos unos dientes de ajo y perejil,ayudandonos con un poquito de sal.Este majado lo diluimos en un vasito de vino blanco y lo incorporamos a la cebolla pochadita.
Dejamos que se haga unos diez minutos mas a fuego lento.
Tendremos bien limpias las navajas,y abriremos las almejas para no correr el riesgo de que alguna este en mal estado y nos estropee toda la comida.
Una vez pochadita la cebolla junto con el majado estará listo para incorporarle los pescados y mariscos.Los colocamos bien en la cazuela y lo regamos con el fumet de pescado.En este caso yo hice el fumé con unas pieles de pixin y unas verduritas.
Vamos añadiéndole garcillas de fumet a medida que se va elaborando el plato y se vaya consumiendo el caldito,hasta que obtengamos la consistencia de la salsa que deseemos.
Mientras tanto cortaremos unas patatas en rodajas y las freiremos.
Una vez fritas las colocamos en la fuente donde vayamos a servir la cazuela de pescado.Colocamos las patatas,añadimos la salsita y colocamos el pescado por encima.
Tendremos el horno caliente,para que podamos meter la cazuela durante unos 15 minutos y a si las patatas chupen la salsa .Solo estará caliente el horno.
También podemos añadir las patatas a la cazuela mientras cuece los últimos 5 minutos,pero si la cazuela no es lo suficientemente grande,correremos el riesgo que en el momento de servir rompamos todo es pescado y de presencia no quede vistoso.
Ingredientes: (No os pondré cantidades,eso a gusto de cada cual)
Salmón
Merluza
Pixin
Navajas
Almejas
Langostinos
Cebolla
Ajo
Guindilla
Harina
Perejil
Vino blanco
Fumet de pescado
Patatas
Ingredientes:
Picamos muy pequeñita la cebolla,yo en este caso puse dos grandes.
Pochamos la cebolla,hasta que veamos que toma un color doradito.Le añadimos una cucharada de harina.
En un mortero majamos unos dientes de ajo y perejil,ayudandonos con un poquito de sal.Este majado lo diluimos en un vasito de vino blanco y lo incorporamos a la cebolla pochadita.
Dejamos que se haga unos diez minutos mas a fuego lento.
Tendremos bien limpias las navajas,y abriremos las almejas para no correr el riesgo de que alguna este en mal estado y nos estropee toda la comida.
Una vez pochadita la cebolla junto con el majado estará listo para incorporarle los pescados y mariscos.Los colocamos bien en la cazuela y lo regamos con el fumet de pescado.En este caso yo hice el fumé con unas pieles de pixin y unas verduritas.
Vamos añadiéndole garcillas de fumet a medida que se va elaborando el plato y se vaya consumiendo el caldito,hasta que obtengamos la consistencia de la salsa que deseemos.
Mientras tanto cortaremos unas patatas en rodajas y las freiremos.
Una vez fritas las colocamos en la fuente donde vayamos a servir la cazuela de pescado.Colocamos las patatas,añadimos la salsita y colocamos el pescado por encima.
Tendremos el horno caliente,para que podamos meter la cazuela durante unos 15 minutos y a si las patatas chupen la salsa .Solo estará caliente el horno.
También podemos añadir las patatas a la cazuela mientras cuece los últimos 5 minutos,pero si la cazuela no es lo suficientemente grande,correremos el riesgo que en el momento de servir rompamos todo es pescado y de presencia no quede vistoso.
