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Fritos de huevo.




Mi abuela los preparaba los domingos como aperitivo, a los pequeños nos gustaban tanto que más de una vez nos ganamos la regañina, “ya os dije , que luego no comeríais…”



no sé por qué el nombre de fritos y no croquetas, quizás porque son mucho mas cremosos y no van empanados, son rebozados en harina y huevo.



En esencia es una bechamel con cebolla mas clara que para las croquetas, y con huevo cocido muy picado.




Ya he puesto varias veces como hago la bechamel (en el post de croquetas para fondo de congelador).Se puede hacer en la TH, con la receta del libro o vuestra propia receta.
Por si alguien quiere hacerla de forma tradicional pongo en paso a paso rápido. Se necesitan dos cucharadas colmadas de harina, un litro de leche, dos cucharadas de cebolla pochada, aceite y una nuez de mantequilla



Se pone la cebolla con dos cucharadas de aceite y la mantequilla,



se rehoga con la harina.



Y se empieza a añadir leche poco a poco.



Hay que integrar bien la leche antes de añadir el chorro siguiente.



Al principio se formara una bola densa…





Que irá siendo cada vez mayor y más ligera..



Hasta que al terminar la leche tengamos una crema ligera.



Cocemos cinco minutos. Y añadimos el huevo picado (tres huevos)



Sacamos a una fuente plana y tapamos con film para que no se forme corteza.



Cuando haya enfriados formamos los fritos .
Los pasamos por harina



( si queremos podemos congelarlos así rebozados con harina, luego al sacarlos repetimos pasarlos por harina y huevo batido y freimos sin necesidad de descongelarlos)



Se rebozan en huevo batido y se fríen en aceite caliente,



sacamos sobre papel de cocina y los pasamos a la plato o bandeja donde los vayamos a servir.



Personalmente me gustan recién fritos, pero se pueden tomar tibios o fríos.



Por dentro



Espero que os guste.

se ven estupendos... mi abuela hacia algo parecido pero creo recordar que con patata
Me apunto los tuyos en recetas pendientes

Muchas gracias

con solo dos cucharadas de harina te ha quedado tan espeso? pues esta la copio que en mi casa gustan mucho las croquetas , muchas gracias bombón

lolitoba escribió: con solo dos cucharadas de harina te ha quedado tan espeso? pues esta la copio que en mi casa gustan mucho las croquetas , muchas gracias bombón

Loli, dos cucharadas soperas colmadas. Acabo de ir a pesar: cada cucharada pesa 60g
así que son 120 g por litro de leche. Al ir incorporando la leche poco a poco y dejando que lo absorva la masa, queda espesa como ves
Es un poco más blandita que las croquetas

Tienen una pinta estupenda , buenisimos como todo lo que tu haces

Belen, en mi casa, toda la vida, si las croquetas se comen en el momento y no se empanan, que éso es solo cuando las congelamos, se llaman croquetas, igual, pero mil veces más ricas que empanadas, recién hechas ahora la comodidad de congelarlas nos obliga a empenar, pero tengo que probar a congelar solo con harina, y pasarlas por huevo al freir, porque a mi me gustan 30000 veces más.

Que ricas, guapa.

Recontra, que cosa más rica!
No será pecado, verdad?

Mi madre las hacía asi

Si las vieran mis hijos....ya estaria empezando a hacerlas

Belén exquisitos los fritos ..por que me pillas que acabo de comer ...si no te quedabas sin fritos en las fotos
Recuerdo que mi abuela tambien los hacía sin pasalas por pan rallado y con bien poquita cosa y una buena bechamel ..una cena