SOS- Buñuelos SG- a las mamis SG foreras:

[amelie]

Holaaa,


Mañana tengo un desayuno de 35 personas donde se dará chocolate con buñuelos (muy fallero, vamos)
La cosas es uqe habrá una persona que es celíaca para la que me gustaría preparar unos buñuelos para que así no se sienta "especial"

Pero...no se con que receta?? Podéis ayudarme??

Muchas gracias!!

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[AIXADALIAS]

Pues yo creo que lo de menos es la receta, lo importante es que los hagas con harina que no sea de trigo y con uténsilios que estén totalmente limpios de harina de trigo, yo creo que por lo demás no hay problema, a ver que te dicen las que saben bien de ésto...

[behbeh]

yo nunca los he preparado pero te he mirado en el foro de celiacos y una forera valenciana los preparó com es habitual, pero utilizando harina adpan repostería.

Nuestras harinas sin gluten ya sabes que las tenemos "profesionalizadas" y si cambiamos la marca en una receta, la receta ya no sale igual.

Aparte de la marca, todos los consejos que espero conozcas de la manipulación sin gluten: zona de trabajo absolutamente limpia de harinma de trigo, pan rallado, migas de pan.....impoluta, útiles de cocinar limpísimos y no compartir jamás el aceite, aceite limpio para freir el sin gluten.



Encontré también unos de famalap, preparados con harina proceli, equivale a la mixB de scart, quizás esta última te resulte más fácil comprarla en tiendas de dietética o herboristerias

[amelie]

Hola!!!

Gracias por vuestros consejos. Cada día le damos de comer y parte de mi profesión es conocer toda la normativa que implica dar de comer a personas con intolerancias y/o alergias para darles de comer con garantías!!

Se,por experiencia que usar una u otra harina cambia mucho el resultado por es os preguntaba ya que no sabía que harina sería la más adecuada, si la proceli, la schar b, la c....

GRACIAS!

[lucia88]

amelie, yo no soy mama forera pero soy forera celiaca yo hice el otro dia (de calabaza no, de los de masa y ya esta) y utilicé la schar c y lo hice todo a ojo, pero lo bati en la th porque me formaba grumos y le eché a la masa 2 cucharadas de azucar por si estaban sosos
si no se puede utilizar proceli y un poquito de levadura

[amelie]

Muchísimas gracias!!!

Al final hice los uqe tiene famalap y me salieron de escándalo!!! La persona en cuestión me dijo que se había emocionado mucho al ver que comía lo mismo que los demás y además buenísimos, hasta me pidió la receta!