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Publicado: **Jue 18 Mar 2010 21:09**

La espinagada, es una especie de empanada típica de Mallorca, que es ideal en semana santa, para quién no quiere comer carne en estas fechas aquí es muy típica, se cierra tipo sobre, pero yo la cierro así, por que me resulta mas facil, está muy buena en serio, probadla ya veréis. LOLA
PRESENTADORA DE THERMOMIX EN MALLORCA

ESPINAGADA MALLORQUINA (TM31)

INGREDIENTES:

Masa:
? 200 gramos de aceite de oliva180 gramos de agua
? 50 gramos de manteca
? 700 gramos de harina
? 20 gramos de levadura prensada
Relleno:
? pescado: musola, cazón o tintorera, (4 ó 5 rodajas)
? 1 manojo de perejil
? 3 ajos
? 1 manojo de espinacas cortaditas o una bolsa grande
? 1 manojo de sofritos
? 1 cebolla cortada muy pequeñita
? sal, aceite, pimentón y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso Thermomix el aceite, el agua, la manteca, la levadura y programar 4 minutos temperatura 37 grados, velocidad 1.

2. Añadir la harina y programar 30 segundos a velocidad 6. Pasado este tiempo volver a programar 3 minutos, velocidad espiga.

3. Una vez finalizada la masa, estirarla para quede fina y la más grandecita para la base, (Para que no se pegue a la mesa, será mejor hacerlo entre dos plásticos. Pinchar con un tenedor la base.

4. Añadir el relleno del perejil, las espinacas, los sofritos, todo cortadito y aliñado con sal, aceite, pimentón dulce, pimienta negra, y extender sobre la masa. Extender sobre la masa colocar el pescado cortado y aliñado, dejando un margen de un dedo alrededor.

5. Estirar la otra parte de la masa para tapar el relleno, cerrando la espinagada con la parte de abajo, doblando con los dedos y haciendo como un cordón.

6. Pinchar la espinagada con un tenedor y meter en el horno, previamente calentado unos 40 ó 50 minutos a 180 grados.
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