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Necesito vuestra sabiduría culinaria.
Es la primera vaz que voy a usar el agar-agar como espesante y quiero saber si tengo que diluirlo antes en agua caliente .Estoy preparando una especie de mousse salada con un sobre de gelatina entre los ingredientes y le quiero poner agar- agar para sustituirlo por la gelatina en sobre.
¿Alguien ha hecho antes semejante experimento?
Espero vuestras respuestas.

sí, hay que disolverla en un liquido caliente, yo la uso mucho, sobre todo para mermeladas (porque las hago sin azucar) y para salsas, asi espeso sin añadir calorias.

Yo tenía guardado..... algo sobre el agar-agar....pero en el ordenador que tengo a reparar, asi que no te puedo ayudar, pero ahora mismo te miro en "san google" ....creo que Belenciaga en alguna de sus recetas....lo explicaba, pero si te corre prisa

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http://www.degustalo.com/archivos/agar- ... -potencia/" onclick="window.open(this.href);return false;


http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/ ... e-vegetal/" onclick="window.open(this.href);return false;

Gracias Micuit. Gracias Missis.
Lo he hecho con agua caliente, pero creo que he usado poca cantidad del agar-agar.Casi lo que quiero hacer es "una esferificación" salada pero mejor sigo probando otro día...