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hola, he molido garbanzos y se que tengo que tostar la harina para que no amargue, pero no recuerdo el proceso ¿alguien me lo puede explicar? gracias

No sabía que había que tostarla, es la primera vez que lo oigo, yo suelo hacer la harina de garbanzo y la uso sin tostar, para hacer las tortitas de camarones y alguna variedad de pastas y me sale todo bueno....pero no se me dejas con la miraré por ahi a ver si encuentro informacion

Poner los garbanzos crudos en el vaso y darles unos golpes de turbo para romperlos.
Después pulverizarlos unos 30 segundos, Velocidad 5-10 progresivo.
Para tostar la harina programar 20 minutos, 100º, Velocidad 5 .
Sacar la harina del vaso para que se enfríe y volver a poner ya fría en el vaso pulverizando de nuevo otros 30 segundos.

En el libro que tengo yo dice algo asi. Lo miro y os lo pongo.

yo tb la he usado sin tostar..... me dejas con la mosca detrás de la oreja...

anitamor escribió:En el libro que tengo yo dice algo asi. Lo miro y os lo pongo.

Mi libro Thermomix-31 La revolucion en la cocina indica:

"Si se quiere hacer harinas de maiz, arroz, etc., pulvericelo primero en velocidad maxima durante 2 o 3 minutos. Despues programe 30 minutos, tempertura Varoma, veolcidad 3, para precocinarla. Hagalo con el cubilete quitado para conseguir su perfecta evaporacion. Por ultimo, dejela enfriar en el vaso y pulvericela de nuevo. Estas harinas son ideales para las personas con intolerancia al gluten (celiacos) y son muy adecuadas para rebozar, espesar salsas, hacer bechameles y para bizcochos, cremas, etc. No haga mas de 1/2 kg cada vez."

El libro es el que daban antes con la maquina, y trae muchas recetas parecido al que sacaron despues y que tiene todo el mundo, pero con algunas variaciones, como esta, que a mi me resultan de mucha utilidad y me gustan mas que las que renovaron despues.

Espero haberos ayudado.

me va a ser muy útil esta información!!

gracias guapas!!

Para que utilizais la Harina de garbanzos?

pues yo la uso para las hamburguesas y las albondigas,como sustituto del huevo,que mi niña tiene alergia,pero nunca se lo toste,y salieron ricas,aunque ahora estoy ,lo probare tostandolo a ver que tal,