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La Cuaresma y la Semana Santa son sin duda sinónimos de austeridad, ayuno y abstinencia de ciertos placeres terrenales (solo ciertos, eh!!) y en lo que a gastronomía se refiere, la carne pierde todo su protagonismo (osea, ná de solomillo a la piedra ) como manda la tradición en esta época del año y da paso a otros ingredientes más humildes que bien combinados resultan en platos muy sabrosos y que constituyen las estrellas por antonomasia de estas fechas

El potaje, de origen antiguo, admite variantes, pero con el denominador común de las legumbres, el bacalao desalado y una verdura de hoja verde como ingredientes base

Potaje de Vigilia (th)



Ingredientes:

Para el relleno
Una puntita de tres dedos de pan duro remojado en agua
1 huevo crudo
Ramas de perejil
1 cubilete de migas de balalao desalado, unos 80gr.

Para el sofrito:
50gr de aceite de oliva
1/2 cebolla grandota
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce

Para el resto:
1 bote de garbanzos cocidos, 400gr
250gr de espinacas congeladas y escurridas (yo no las pesé, a ojo)
250gr de migas de bacalao desalado
100gr + 450gr de agua
1 hoja de Laurel

Instrucciones

Descongelar las espinacas (yo en el microondas 40segundos). Lavar y escurrir los garbanzos.

1.- Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso y triturar 20 segundos, vel.8. Formar bolitas con la masa obtenida. Freirlas en aceite bien caliente. Reservar.

2.- Sin limpiar el vaso ponemos los ingredientes del sofrito, excepto el pimentón. Trituramos 5 segundos, vel.5. Bajamos restos de paredes y tapa y Programamos 8 minutos, Temp. Varoma, vel.3. (para la th 21, programar 5 minutos, 100º, vel.5)

3.- Seguidamente, añadimos el pimentón, sofreimos 20 segundos, 100º, vel.2. Incorporamos 100gr de agua, y tres cucharadas de garbanzos. Trituramos 15 segundos vel.8. Bajamos restos de paredes y tapa. Añadimos 450gr más de agua, los garbanzos, las espinacas, las migas de bacalao y el laurel. Programamos 10 minutos (yo 20), temperatura 100º, vel. cuchara giro a la izquierda. (en th 21, vel.1).
* En los diez minutos ultimos, lo he subido a temp. Varoma, para que los garbanzos me quedasen blanditos.

4.- Por último, cuando esté a punto de terminar, echar los rellenos (albondiguillas) por el bocal, para que se calienten. Rectificar de sal si fuese necesario y añadir más agua a nuestro gusto. (yo ni un solo gramo más) Servir colocando los huevos duros, decorativamente.

Unas fotillos de los ingredientes..



NOTAS:
La receta original lleva: 300gr de garbanzos cocidos, 700gr de agua, 100gr de aceite, y una cebolla grande. Todo lo demás, igual .Supongo que la "hacen cundir" añadiendo más agua de la necesaria o será que a mi me gusta encontrar más "chichi" que caldo. Puesto que me han salido tres platos, con más garbanzos.

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Aquí, el enlace al recetario
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Os deseo una feliz semana a to@s, y si salis con el coche mucho cuidadin data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Que buena pinta tiene este potaje Roma, me encanta y tu reportaje está fenomenal, un día de estos lo haré.
Muchas gracias.

Que bien explicado, que bien te han quedado las explicaciones de que te gusta encontrar mas " chichi"..........


no creo que te copie esta vez, no me gusta el potaje, pero me puedes pasar un poquitò para el costillo que le gusta por los dos

marasti escribió:Que bien explicado, que bien te han quedado las explicaciones de que te gusta encontrar mas " chichi"..........


no creo que te copie esta vez, no me gusta el potaje, pero me puedes pasar un poquitò para el costillo que le gusta por los dos

la del chichi es cane, que yo solo le he copiado la receta y os la he puesto de deberes

Vamos, que yo ultimamente voy más al tajo y no me paro en explicaciones (será la edad )

Uy, Maria, que facilito me lo has puesto..... Esta receta es fija en mi casa desde que la puso Cane el año pasado y no hace falta que sea cuaresma, porque estan riquisimos. A mi me recuerda a los potajes que me ponia mi mami........ Os enseño como me quedo a mi

Tiene una pinta estupenda!!!!!

Tiene muy buena pinta

Gracias roma!
Me encanta la comida de vigilia aunque sea austera... es de aprovechamiento total!

chocolateysal escribió:Uy, Maria, que facilito me lo has puesto..... Esta receta es fija en mi casa desde que la puso Cane el año pasado y no hace falta que sea cuaresma, porque estan riquisimos. A mi me recuerda a los potajes que me ponia mi mami........ Os enseño como me quedo a mi

jolinnnnnnnnn que bueno se ve
Pues yo solo lo he hecho una vez, en mi casa ni a mi hija y muuuuuuuuuuuuucho menos a mi hijo les gusta, así que lo como si de casualidad voy a casa de mi mami y lo ha hecho
Yo esta sean seguro que no lo hago, me voy el jueves a Formentera y hasta ese día voy de craneo total y como a estos no les gusta pues haré comidas que si se coman.
Esto de que no coman de todo es un incordio y te aseguro que mucho más gasto

Lo suba, no vayais a quedaros sin potaje