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Receta tal y como la prepara mi madre

Cazón de buena calidad (mejor fresco y no muy grande porque son más blancos y ricos), se limpia, se trocea y se escaldan en agua hirviendo, sólo dos ó tres segundos, se reserva en un escurridor.
Se prepara una buena salsa de tomate, como tengáis costumbre. Mi madre sofríe ajitos picados, pimiento rojo y verde y un poco de cebolla, a continuación ponemos un bote grande de tomate triturado, le ponemos sal y azúcar y dejamos reducir hasta que quede espesita. Cuando esté la salsa le añadimos un majado de un diente de ajo y media cucharadita de cominos molidos, un chorrito de vino blanco y cuando evapore el alcohol introducimos los trozos de cazón, dejamos sólo un par de minutos a fuego lento para que no se deshaga el pescado.

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Muy rico y apropiado para estas fechas.

Gracias Isthar, guapa!

Qué rico el cazón.
Otra cosa que no he probado, con tomate. Sólo en adobo.

pues este tengo que probarlo que yo siempre lo he comido adobado y despues rebozado

Gracias guapetones!