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Los cardos conocidos también como pencas, son un alimento con multitud de propiedades, ideales para el hígado y la vesícula, favoreciendo la digestión.
Además de ser depurativos y muy adecuados para el control de la diabetes y el estreñimiento.
Y justo ayer me regalaron un buen manojo. Quien diría que unos simples troncos podrían estar tan buenos. ¡Pero que rabia da limpiarlos!


BARQUITAS DE CARDO, RELLENAS DE CARNE

















Y este es el invitado que venía con los cardos.









Ingredientes
Cardos
Carne picada de ternera y cerdo
Cebolla cortada en brunoise (reservando una poca para hacer la bechamel)
Ajo
Perejil
Mezcla de especias (podéis ponerlas al gusto)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Mostaza
Harina
Caldo o agua
Leche
Queso
Almendras laminadas

Elaboración
Limpiar, trocear los cardos y ponerlos a cocer con agua , sal y limón.

Dorar la cebolla y el ajo prensado en una sartén con un poco de aceite. Agregar la carne, sofreírla y añadirle el perejil, la sal, la pimienta y las especias al gusto.

Preparar una bechamel, sofriendo la cebolla y a continuación la harina sin que llegue a tostarse demasiado. Agregar un poco de caldo y leche, procurando que no se formen grumos; añadirle la mostaza y comprobar el punto de sal.

Mezclar la carne con unas cucharadas de bechamel.

Escurrir y secar los cardos, rellenarlos con la carne y cubrir con la bechamel restante. Finalizar con unos cubitos de queso y las almendras laminadas por encima.

Colocar en una fuente para horno y gratinar.


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Amparo, babeando estoy (joer, diciendolo así, cualquiera diria que estoy tonta )

Yo soy una fan del cardo, me encantaaaaaa y tal y como lo has hecho debe estar de maravilla me tomo nota que así no lo he hecho nunca

Otra que está babeando, pero más bien por haber leído queso y por las fotos tan preciosas!!! somos peor que el invitado ese!

Todo está genial

con tan buena pinta y siendo verde encantada
Podrias poner una foto del cardo o penca, porqure me parece que no es nuestro cardo y pencas llamamos a los tallos de las acelgas

Este es el nuestro

Que buena pinta tienen esas barquitas ,y las fotos muy bonitas,ah y el invitado también me gusta,que por aqui estamos en temporada y los preparan deliciosos con su caldo picantito.Muchas gracias por compartir

Sean cardos o sean pencas la verdad que tienen una pinta estupenda.

Ondina serán cardos, porque la penca no cuesta casi limpiarla y los cardos

Sacanos de dudas, tuxa, pero me tomo nota para hacerlos con cualquiera de las dos cosas.

El inquilino, monisimo, dale lechuga al pobre .

oliter escribió:Sean cardos o sean pencas la verdad que tienen una pinta estupenda.

Ondina serán cardos, porque la penca no cuesta casi limpiarla y los cardos

Sacanos de dudas, tuxa, pero me tomo nota para hacerlos con cualquiera de las dos cosas.

El inquilino, monisimo, dale lechuga al pobre .

Tere, creo que es un cardo especial que hay por valencia-alicante

Ondina escribió:

oliter escribió:Sean cardos o sean pencas la verdad que tienen una pinta estupenda.

Ondina serán cardos, porque la penca no cuesta casi limpiarla y los cardos

Sacanos de dudas, tuxa, pero me tomo nota para hacerlos con cualquiera de las dos cosas.

El inquilino, monisimo, dale lechuga al pobre .

Tere, creo que es un cardo especial que hay por valencia-alicante

Ah, que no son como los nuestros??, pues no lo conozco y he vivido alli 12 años. A ver que nos dice tuxa

Gracias a todas chicas.

Vereis los cardos que he utilizado no son los de las acelgas, son los cardos que ha puesto Ondina, solo que estos eran hermosos del todo, anchos y tiernos. Y si que cuestan de limpiar, pierdes casi toda la mañana limpiándolos, pero bueno ya puestos, me han salido tres botes, para consumirlos en diferentes ocasiones.




Os pongo una página donde explica más o menos como son

http://www.botanical-online.com/florcardo.htm" onclick="window.open(this.href);return false;

Que risa para nosotros las acelgas es esto, ya ha habido alguna discusión sobre este tema