ALCACHOFAS EN SALSA
Publicado: Lun 12 Abr 2010 12:59
Limpiamos y troceamos las alcachofas, ponemos a hervir en agua con un poco de sal hasta que estén en su punto y reservamos. A continuación hervimos los guisantes en el mismo agua y reservamos, colamos el agua y la dejamos para la salsa.
Picamos muy pequeñito cebolleta, ajitos y perejil. Sofreímos en una cazuela con el fondo de aceite, una vez bien sofrito añadimos una cucharada de harina y dejamos tostar un poco, a continuación le agregamos un buen chorro de vino blanco y un vaso del caldo reservado. Dejamos que la salsa tome cuerpo, salamos y ponemos unos granos de pimienta negra enteros, añadimos los guisantes y alcachofas y dejamos todo 10 minutos a fuego lento y con cuidado que no se pegue al fondo.
