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Solo te pasa con la levadura fresca o con la seca de maizena tambien? es que a mi con la levadura fresca siempres me sabe a levadura, en cambio con la seca me gusta mas, adapto la receta con la proporcion de seca y mejor.

A lo mejor le pones demasiada. Yo de la del Mercadona le pongo la mitad de la mitad. Es decir, de las 2 porciones que vienen pongo la mitad de una. Antes ponía la porción entera y me pasaba como a tí.

Mira, el tema de la levadura, en las recetas suele venir más de la necesaria, por el tema de que muchas veces prefieren "curarse en salud", y asegurarse de que la masa sube, aunque la levadura que se utilice no esté en perfectas condiciones, la temperatura ambiente sea baja (a la masa entonces le cuesta más subir), o la persona que hace la receta no la deje reposar lo suficiente. Lo que ocurre luego a veces es lo que tu comentas, que el pan, o lo que sea, sabe mucho a levadura.

Para evitarlo, es sencillo: Pon la mitad de levadura de lo que diga la receta. Va a subir lo mismo, lo único que tardará un poco más. Si te dice "dejar reposar una hora", pues sólo tendrás que dejarle reposar hora y media (o incluso dos). En general, cuando dejes reposar la masa para que fermente, más que por el tiempo, fíjate en el volumen, y cuando haya alcanzado el doble del tamaño que tenía, ya lo tendrías listo.

Yo te aseguro que he realizado recetas poniendo menos de 1/3 de levadura de la cantidad que indicaba en la receta. Y me ha salido perfectamente, sólo es cuestión de tener un poco más de paciencia y dejar que la masa fermente durante más tiempo. También ayuda el tenerla a una temperatura un poquitín cálida. Entre 20-35º, la masa sube más rápido. Para lograrlo, puedes echar los líquidos templados, y dejarla reposar en un sitio un poco tibio. Pero cuidado con pasarse, que a partir de 40º las levaduras pueden morir, y dejan de realizar su función.

Pepin33 escribió:Mira, el tema de la levadura, en las recetas suele venir más de la necesaria, por el tema de que muchas veces prefieren "curarse en salud", y asegurarse de que la masa sube, aunque la levadura que se utilice no esté en perfectas condiciones, la temperatura ambiente sea baja (a la masa entonces le cuesta más subir), o la persona que hace la receta no la deje reposar lo suficiente. Lo que ocurre luego a veces es lo que tu comentas, que el pan, o lo que sea, sabe mucho a levadura.

Para evitarlo, es sencillo: Pon la mitad de levadura de lo que diga la receta. Va a subir lo mismo, lo único que tardará un poco más. Si te dice "dejar reposar una hora", pues sólo tendrás que dejarle reposar hora y media (o incluso dos). En general, cuando dejes reposar la masa para que fermente, más que por el tiempo, fíjate en el volumen, y cuando haya alcanzado el doble del tamaño que tenía, ya lo tendrías listo.

Yo te aseguro que he realizado recetas poniendo menos de 1/3 de levadura de la cantidad que indicaba en la receta. Y me ha salido perfectamente, sólo es cuestión de tener un poco más de paciencia y dejar que la masa fermente durante más tiempo. También ayuda el tenerla a una temperatura un poquitín cálida. Entre 20-35º, la masa sube más rápido. Para lograrlo, puedes echar los líquidos templados, y dejarla reposar en un sitio un poco tibio. Pero cuidado con pasarse, que a partir de 40º las levaduras pueden morir, y dejan de realizar su función.

Pepin33 te ha dado un estupenda explicacion de las levaduras
Pero yo tambien añaderia que en la foto parece que el pan esta poco cocido quizas por eso tambien sepa mas a levadura.