Esta sopa es un tuneo de la receta de una compi de otro foro (ELEY), la original es con espárragos trigueros, caldo concentrado y rodajas de pan. Yo he sustituído los espárragos por centros de alcachofas frescas, caldo de verduras casero y fideos finos.
Ingredientes:
4 alcachofas frescas
media cebolla
2 dientes de ajos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de vinagre
1 litro de caldo casero de verduras
fideos finos (según os guste más ó menos espesa)
sal
Preparación:
Ponemos en aceite en una cazuela y pochamos los ajitos y la cebolla picados finamente. Mientras, vamos limpiando las alcachofas dejando sólo los centros tiernos, los troceamos muy pequeñitos y añadimos a la cazuela cuando esté pochada la cebolla. Sofreímos a fuego lento durante 5 minutos, añadimos la cucharada de pimentón, el vinagre, y cuando evapore el alcohol agregamos el caldo casero de verduras que lo tendremos caliente (ó el caldo concentrado disuelto en agua caliente). Dejamos hervir el conjunto hasta que esté todo muy tierno, ponemos los fideos (ó rodajitas finas de pan) y dejamos que se hagan. Rectificamos de sal. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
