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Ensalada marroquí de berenjenas
-750 de bernjenas
-una cucharada sopera de sal
-20g de zumo de limón
-50g de cebolla
-2 o 3 dientes de ajo
-350 de tomate natural de bote triturado
-2 ramitas de perejíl solo ojas
-1 cucharadita de pimienta
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de pimentón dulce
-2 pellizcos de azafrán(optativo) yo si le puse
-40g de aceite de oliva
-40g de tomate concentrado
-2 ramitas de cilantro solo hojas

-ccortar las berenjenas en dados, poner en un recipiente, añadír sal, zumo de limón y mezclar bien. Intrducir en el cestillo, poner dentro de un cuenco y dejar escurrir 30 minutos hasta que se reduzcan hasta la mitad mas o menos.
-poner en el vaso la cebolla y el ajo y programar 5 segundos, vel 5, luego añadír tomate y programar 3 segundos, vel 6, luego añadír berenjenas, especias, aceite y tomate concentrado y programar 15 minutos, varoma, vel 2, poniendo cestillo en lugar del cubilete.
-añadír perejil y cilantro y programar 30 segundos, vel 2.
-verter en un bol y dejar enfriar antes de servir.
-poner en cuencos individuales como entrante y acompañar con rebanadas de pan.

Es una receta copiada del blog de Velocidad cuchara
Salen mas o menos 6 raciones individuales bien cumpidas, en casa a gustado mucho y a las compañeras de trabajo que lo probaron para almorzar con pan recien tostado.
-Espero que os guste. .

A mí me encanta....

Buenísima receta!! así que directamente a favoritos!! gracias!!

Qué rico el zaalouk

que cosa mas rica, me encanta, asi que te lo copio, gracias

Que ensaladita más rica, me gusta tener nuevas propuestas de ensaladas..... en la variedad está lo bueno, asi nunca te aburres de ellas

ME ENCANTA!!!
me la copio para algún picoteo de verano , gracias por descubrirme esta receta

qué buena pinta tiene va directa a favoritos. Se come sólo en frio verdad?

Gracias a todas.
--Hola Maryam ¿ es ese su autentico nombre?

--Hola Carocarre, la verdad es que la probé caliente y me resultó un poco áspera, pero en frío esta deliciosa.