Ingredientes:
Remolachas frescas
Huevos
Huevas de merluza
Cebolleta
Perejil
Aceite virgen, vinagre de Jerez, sal
Preparación:
Hervimos cada ingrediente por separado (remolachas, huevos, huevas).
Escurrimos y dejamos enfriar.
Cortamos todos en rodajitas finas incluída la parte blanca de la cebolleta.
Montamos el plato por tandas: remolacha, huevo, hueva, cebolleta.....salamos.
Picamos finamente la parte verde de la cebolleta y el perejil, mezclamos en un bol con el aceite, vinagre y sal hasta emulsionar la vinagreta.
Salseamos con ella la ensalada.
También podemos servirla en forma de pincho:
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no las he probado nunca 