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Ingredientes:

Remolachas frescas
Huevos
Huevas de merluza
Cebolleta
Perejil
Aceite virgen, vinagre de Jerez, sal

Preparación:

Hervimos cada ingrediente por separado (remolachas, huevos, huevas).
Escurrimos y dejamos enfriar.
Cortamos todos en rodajitas finas incluída la parte blanca de la cebolleta.
Montamos el plato por tandas: remolacha, huevo, hueva, cebolleta.....salamos.
Picamos finamente la parte verde de la cebolleta y el perejil, mezclamos en un bol con el aceite, vinagre y sal hasta emulsionar la vinagreta.
Salseamos con ella la ensalada.

También podemos servirla en forma de pincho:

La remolacha me encanta y hace poco me enteré que tenia pocas calorias.....

Las huevas de merluza no las he probado nunca

Gracias preciosas!