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Ingredientes:

2 berenjenas hermosas
1 cebolleta grande
2 dientes de ajos
1 lata mediana de tomate troceado
1 paquete de queso parmesano rallado
1 paquete de salmón ahumado
Aceite de oliva virgen (4 cucharadas)
sal, pimienta y una cucharadita de azúcar

Preparación:

Cortamos en rodajas, que no sean demasiado finas, las berenjenas sin pelar.
Las pasamos ligeramente por la plancha engrasada, sólo hasta que pierdan la tersura, salamos y reservamos.
Ponemos el aceite en la cazuela y pochamos la cebolleta cortada en lunas y los ajitos picados. Cuando estén... incorporamos el tomate troceado, salpimentamos y ponemos el azúcar (esto es para quitar la acidez del tomate). Dejamos que se sofría muy bien y reduzca, es en ese momento cuando le ponemos el salmón troceado pequeñito y dejamos 1 minuto sofriendo el conjunto, reservamos.
Ponemos el horno a calentar a 220 grados, mientras montamos la tarta:
Yo he usado un molde desmontable que he engrasado ligeramente, he cubierto el fondo y subiendo un poco las paredes con las rodajas de berenjenas montadas unas sobre otras y procurando que no queden huecos. A continuación una capa de sofrito, una de parmesano, otra de berenjenas, sofrito y terminamos con parmesano.
Bajamos el horno a 200 grados, metemos el molde y tapamos con un papel aluminio durante 30 minutos, quitamos el papel y dejamos 15 minutos más cuidando que no se queme la superficie.
Desmoldar y servir.

Muy pero que muy buena pinta

Qué rico, flori. Y que hambre me ha dado!!!!!
Justo tengo dos berenjenas, iba a hacerlas a la parmesana, pero he pensado en hacer estas. A mi maridín el salmón...
Qué le pongo??? Carne picada... taquitos de jamón... taquitos de bacon...????
Crees que me quedaría rico con algo de eso?????

Muchas gracias, guapa. Me ha encantado la receta.

Martta escribió:Qué rico, flori. Y que hambre me ha dado!!!!!
Justo tengo dos berenjenas, iba a hacerlas a la parmesana, pero he pensado en hacer estas. A mi maridín el salmón...
Qué le pongo??? Carne picada... taquitos de jamón... taquitos de bacon...????
Crees que me quedaría rico con algo de eso?????

Muchas gracias, guapa. Me ha encantado la receta.

Creo que con cualquiera de los ingredientes quedará bien, yo prefiero los pescados en general mejor que las carnes....y el salmón me chifla!! Gracias!!

Silvi, Thermo, muchísimas gracias, me alegro que os guste. Guapetonas

Me lo apunto.

¡Flori, se ve muy rico ese pastel de berengenas!

Buah que buena! Me encanta!!

Esta la hago con tu permiso flori.

Gracias guapas!!

Hacedla, que me hace mucha ilusión....jejeje!!!