Popietas de Lenguado en salsa de gambas
Publicado: Mié 19 May 2010 17:39
Holaaaaa 
bueno ya toy otra vez al ataquerrrrr 
y me pongo manillas en la cocina 
os pongo una recetilla que queda muy rica y resultona, no es nada complicada y se hace en un plis, plas 
se puede hacer también con filetes de gallo, son algo más baratos 
(estos me los regalaron 
) y supongo que saldrá igual de bien pos eso, que sus pongo la fotillo y la recetilla 
besillos a todas
El enlace de vuestra otra casa donde hay más fotos http://blog.lacocinademarga.com/2010/05 ... ambas.html" onclick="window.open(this.href);return false;
La fotillo
La recetuqui:
INGREDIENTES:
4 lenguados grandes
½ kilo de gambas
1 cebolla pequeña
1 copita de Brandy
Mantequilla
100 ml de nata
100 ml de tomate frito
Sal
Agua
ELABORACIÓN:
Pediremos al pescadero que nos saque los lomos de los lenguados, salamos, los enrollamos y atamos con un palillo de dientes, los colocamos en una fuente de horno poniendo una cucharadita de mantequilla por encima; reservamos hasta el último momento.
Con las raspas de los lenguados hacemos el caldo, poniendo en una cacerola las raspas cubiertas de agua y dejando cocer durante 20 minutos. Colamos y reservamos.
A continuación, pelamos las gambas y con las cabezas y las cáscaras hacemos lo siguiente: en una cacerola pondremos el fondo con aceite de oliva, echamos las cáscaras y las cabezas y rehogamos unos minutos, pasado este tiempo añadimos el Brandy y flambeamos, cubrimos de agua y dejamos que cueza unos minutos. A continuación, lo pasamos por la batidora y colamos el resultado para que no nos queden nada de restos, sólo el líquido.
Picamos la cebolla y pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal; añadimos el tomate frito y la nata y dejamos que hierva un pelín, y lo pasamos por la batidora. Es la hora de añadir los caldos; un cacito de caldo de pescado y dos de caldo de gambas. Dejamos cocer unos minutos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Ponemos las popietas en el horno a 200º durante unos 4 a 5 minutos (dependiendo del grosor) sacamos las popietas, les quitamos los palillos y servimos a gusto.
En este caso, he puesto el fondo del plato con la salsa, encima las popietas y alrededor las gamba, adornamos con cebollino picado o perejil, y listo para comer.
Las gambas las he hecho en una sartén con un poco de aceite y sal, tardan un par de minutos sólo así que se puede hacer mientras se está emplatando.
bueno ya toy otra vez al ataquerrrrr y me pongo manillas en la cocina os pongo una recetilla que queda muy rica y resultona, no es nada complicada y se hace en un plis, plas se puede hacer también con filetes de gallo, son algo más baratos (estos me los regalaron ) y supongo que saldrá igual de bien pos eso, que sus pongo la fotillo y la recetilla besillos a todas El enlace de vuestra otra casa donde hay más fotos http://blog.lacocinademarga.com/2010/05 ... ambas.html" onclick="window.open(this.href);return false;
La fotillo
La recetuqui:
INGREDIENTES:
4 lenguados grandes
½ kilo de gambas
1 cebolla pequeña
1 copita de Brandy
Mantequilla
100 ml de nata
100 ml de tomate frito
Sal
Agua
ELABORACIÓN:
Pediremos al pescadero que nos saque los lomos de los lenguados, salamos, los enrollamos y atamos con un palillo de dientes, los colocamos en una fuente de horno poniendo una cucharadita de mantequilla por encima; reservamos hasta el último momento.
Con las raspas de los lenguados hacemos el caldo, poniendo en una cacerola las raspas cubiertas de agua y dejando cocer durante 20 minutos. Colamos y reservamos.
A continuación, pelamos las gambas y con las cabezas y las cáscaras hacemos lo siguiente: en una cacerola pondremos el fondo con aceite de oliva, echamos las cáscaras y las cabezas y rehogamos unos minutos, pasado este tiempo añadimos el Brandy y flambeamos, cubrimos de agua y dejamos que cueza unos minutos. A continuación, lo pasamos por la batidora y colamos el resultado para que no nos queden nada de restos, sólo el líquido.
Picamos la cebolla y pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal; añadimos el tomate frito y la nata y dejamos que hierva un pelín, y lo pasamos por la batidora. Es la hora de añadir los caldos; un cacito de caldo de pescado y dos de caldo de gambas. Dejamos cocer unos minutos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Ponemos las popietas en el horno a 200º durante unos 4 a 5 minutos (dependiendo del grosor) sacamos las popietas, les quitamos los palillos y servimos a gusto.
En este caso, he puesto el fondo del plato con la salsa, encima las popietas y alrededor las gamba, adornamos con cebollino picado o perejil, y listo para comer.
Las gambas las he hecho en una sartén con un poco de aceite y sal, tardan un par de minutos sólo así que se puede hacer mientras se está emplatando.
voy a copiarla 
