tartaletas de lemon curd y de mango curd
Publicado: Vie 28 May 2010 23:40
Hoy he hecho unas tartaletas, unas rellenas de mango curd y cubiertas con chocolate y las otras con lemon curd, aunque supongo la mayoría sabeis como hacer las tartaletas y el lemon curd os pongo la receta.
al cargar las fotos con el TinyPic me ha hecho poner esas palabras con letras raras y retorcidas ¡ que rabía que me da cada vez que en alguna página me salen esos códigos!
TARTALETAS
150 grs de mantequilla
75 grs de azucar incluida una de azucar avainallado
1 pizca de sal
50 grs de almendra molida
250 grs de harina
1 pizca de levadura
1 huevo.
Poner en la th la harina, azúcar, levadura y sal, cernir, agregar la mantequilla, mover unos 20 segundos, añadir el huevo y la vainilla y volver a mover v4 unos segundos.
Extender la masa en el fondo y lateral de los moldes poner en el horno 15-20 minutos a 190º
LEMON CURD
430 rg. de azúcar
200 gr. de mantequilla
La ralladura de 2 limones
300 ml. de zumo de limón
6 huevos
Preparación con Thermomix:
Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a velocidad máxima 5 segundos, abrir y añadir la ralladura de limón, volver a pulverizar a velocidad máxima 20 segundos, parar.
Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 minutos, 80º, velocidad 2.
Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más,… si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor.
MANGO CURD
*Para el Mango Curd:
- 250 gr. de mango hecho puré fino
- 125 gr. de azúcar glass
- 4 yemas grandes
- 60 gr. de mantequilla
- 1 pizca de sal
En LA Th haremos un puré muy fino de mango. Añadiremos el azúcar glass, las yemas, la mantequilla y la sal. Seleccionamos 15 minutos, 80º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo comprobamos la consistencia (tened en cuenta que seguirá espesando cuando enfríe) y si así lo necesitase le daremos algunos minutos más. Colamos. Lo pasamos a un bowl, cubrimos con papel film y lo metemos al frigorífico
CHOCOLATE
- 100 gr de nata
- 100 gr de nestle postres
ponermos la nata a hervir, cuando ya hierve la retiramos del fuego, añadimos el chocolate, removemos hasta deshacer todo el chocolate y dejamos enfriar.
