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Desde que tengo la thermomix, ya no me da pereza hacer lasaña y siempre me sale buena, pero que desde que me fui de viaje a Italia me sale mejor. Nos fuimos en viaje organizado y empezamos por pasar 4 días en Roma en un hotel con comida incluida. Después de 2 días comiendo pasta, mi mesa quiso pedir la lasaña para probar la lasaña italiana, aun pagando un extra valía la pena. Esta lasaña estaba tan buena que me fui directo al camarero para pedirle ver al chef, me llevó a la cocina y tuve la suerte de que el chef hablará un poco de francés (en italiano ni papa). Me explicó como la hacía y la verdad que solo es un truquito a apuntarse.



El truco es de hacer la lasaña y poner bechamel y parmesano en cada capa y de hacerla con antelación. Si la quieres por la comida del mediodía, la haces por la noche, la metes al horno hasta que el queso este fundido y la dejas allí para que enfríe, a mediodía la vuelves a meter al horno hasta que se gratine. De esta forma las placas están bien cocidas, no tienes que cocerlas antes, y se queda entera. No sé si le había pasado a muchas personas, pero a mi cuando cortaba y servía la lasaña se me desmoronaba todita y tenía pasta y boloñesa por todo el plato, eso cuando no caía al lado. Ahora eso no me pasa.

Ingredientes

1 paquete de placas precocidas de lasaña
Parmesano rallado a discreción

Ingredientes boloñesa

50 gr. de aceite
130 gr. de zanahoria
130 gr. de cebolla
1 bandejita pequeña de champiñones
50 gr. de pimiento rojo
1 diente de ajo
400 gr. de tomate triturado
500 gr. de carne picada
Sal
Pimienta
Orégano

Ingredientes de la bechamel

15 gr. de aceite
50 gr. de mantequilla
110 gr. de harina
800 gr. de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Para hacer la boloñesa, meter todo menos la carne, la sal y las especies en el vaso y triturar 15 segundos a velocidad 5. Abrir la tapa y bajar con la espátula lo que este en las paredes del vaso y programar 7 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando pite, añadir la carne picada y todo lo de más separando un poco con la espátula (para que la carne no se quede como una hamburguesa gigante) y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando pite dejarla enfriar un poco y triturarla más para que no quede algún trozo suelto de la carne. Reservar.

Hacer la bechamel en el vaso sin limpiarlo. Para eso poner la mantequilla y el aceite 1 minuto, 100ºC, velocidad 2. Añadir la harina y programar 2 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuando pite ponerle todo lo que queda y mezclar a velocidad 7 durante 5 segundos. Pasado este tiempo programar 7 minutos, 100ºC, velocidad 4.

Montar la lasaña en la fuente. Lo primero es poner una pequeña capa de boloñesa para que no se pegue la lasaña al fondo. A continuación poner una capa de lasaña seguida de otra capa de boloñesa sobre la cual se vierte un poco de bechamel removida con espátula (porque la parte de abajo se cuaja más que la de arriba) que se espolvorea con parmesano. Hacer lo mismo dos veces más, terminar con toda la bechamel y espolvorear generosamente con parmesano.

Meter al horno precalentado a 180ºC hasta que el queso este fundido. Volver a meter en el horno antes de comer.

Si no tengo parmesano la hago con queso rallado normal siguiendo esta receta.

Et voilà.

Espero que os guste.
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Es verdad que con la tmx no da pereza hacer lasaña.
Me apunto tu truco que la primera porción que parto queda bién pero a partir de ahí es suerte jajjajajaj.

La peor pasta que he comido en mi vida fue en Italia, en todos los sitios, muy salada y muy dura, pero la mejor lasaña sin duda alguna, que estupendas las hacen.

Te ha salido riquisima, cuando pueda a ver si me acuerdo de la receta con el truqui que la tengo que hacer, pero ahora no puedo.

Muchas gracias!! Con lo que me gusta la lasaña y ésta tiene una pinta buenísima!
Desde que tengo mi thermomix no he tenido tiempo de hacerla, pero me apunto la receta con el truco y en este finde la hago que me ha dado el gusanillo,jejeje. (a ver que tal se me da el debut)

Esa lasaña tiene muy buena pinta!!!
Muchas gracias por la receta!!!

Una pregunta. Los champiñones también los trituras??

Creo que he hecho lasaña una o dos veces sólo en mi vida, pero esta tuya tiene una pinta riquísima, enhorabuena.
Te imagino yendo a preguntar al chef

eloweyn escribió:Esa lasaña tiene muy buena pinta!!!
Muchas gracias por la receta!!!

Una pregunta. Los champiñones también los trituras??

Sí, lo trituras todo. Yo los pongo en láminas porque tienen menos perdidas, solo hay que lavarlos puedes poner enteros si quieres, pero ya sabes que de la bandeja tienes que desechar un cuarto

Gracias por el truquito, la proxima vez que la haga la haré así

Pues me ha encantado la lasaña y el truco. Lo probaré