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MINI CHAPATAS DE ACEITUNAS, NUECES Y BEICON (Xavier Barriga)





Ingredientes:

Para la masa madre:

- 500 gr. de harina panificable.

- 8 gr. de sal.

- 300 ml. de agua.

- 7 gr. de levadura fresca.

Para condimentar:

- 25 ml. de aceite de oliva.

- 75 gr. de aceitunas negras.

- 75 gr. de aceitunas verdes.

- 25 gr. de nueces peladas.

- 50 gr. de beicon.

- Hierbas provenzales al gusto (Yo tomillo y romero frescos)

Preparación:

- Pon las hierbas provenzales en un cuenco alto y añade el aceite de oliva. resérvalo. Corta el beicon en dados pequeños y pásalo por la sartén hasta que esté bién dorado y crujiente.

- corta las aceitunas en trozos y mézclalas con las nueces y el beicon. Reserva esta mezcla en la nevera durante 2 horas como mínimo.

- Preparar la masa, en thermomix:

- Vierta el agua en el vaso y programe 2 min., 37º, vel. 2.

- Agregue la levadura, mezcle unos segundos, incorpore la harina y la sal y programe 15 seg. a vel. 6.

- A continuación amase programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.

- Incorporar la mezcla de aceitunas, nueces y beicon y programar 1 min, vaso cerrado, vel. espiga.

- Dejar tapado en un bol en el frigorífico hasta el día siguiente para que la masa de pan absorva todo el aroma y el sabor.

- Sacar del frigorífico y dejar reposar una media hora hasta que pierda el frio.

- Estirar con rodillo y hacer pequeñas chapatitas, dejar doblar el volumen y antes de meter al horno pincelar con el aceite macerado.

- Precalentar el horno a 230º y hornear unos 10 minutos a 200º.
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Que ricos con loque me gusta en pan , las aceitunas y las nueces me lo copio que ese cae, ademas se pueden congelar asi pequeñitas para que no me de un atracon de entrada

que buenas

Pues a ver si me animo y para el sábado que tengo amigos a cenar hago estas

araceli escribió:Que ricos con loque me gusta en pan , las aceitunas y las nueces me lo copio que ese cae, ademas se pueden congelar asi pequeñitas para que no me de un atracon de entrada

Claro que se pueden congelar, tienen el tamaño perfecto,
lo que pasa es que aquí no duran ná!

roma62 escribió: que buenas

Pues a ver si me animo y para el sábado que tengo amigos a cenar hago estas

He probado una y están muy esponjosas por dentro y crujientes por fuera.
Hazlas que con una tabla de ibéricos tienen que estar...

Sunflower escribió: Qué ricas, qué ricas, ala, me mandas un saco para acá que me ha entrado un hambreeee

Tú pidiendo con la boca grande, pués no quiere un saco? Cómo te de ... que nos has enviciao a todas!

ya sabía yo que no debía entrar....


ahora voy a tener que hacerlas....
y necestito dieta al menos una semana...

Me podeis decir como hacerlas sin masa madre , es que me parece mucha cantidad y luego anda dando vueltas por la nevera los restos o decirme la cantidad en proporcion para esta receta solo ,!cuanto pido por Dios!

Yo también les tengo el ojo hechado

Caerán seguro que caen

no, si al final nos volveremos todas panaderas esas chapatas casi casi no necesitarían ni relleno, así solas tienen que ser una delicia

te han quedado geniales de buenas!