Ingredientes:
1 kilo de calabacines
1/2 k. de cebollas
100 c.c. de aceite de oliva virgen
100 grs. de queso Roquefort
un par de rebanadas de pan del día anterior
sal, pimienta
agua mineral
Preparación.
Poner en una cazuela los calabacines sin pelar y las cebollas limpios y troceados, añadir el resto de ingredientes, excepto el pan y el queso. Poner agua hasta un poco más de la mitad de las verduras (sueltan mucho líquido por sí solas). Tapar y mantener al fuego hasta que esté todo completamente tierno. Batir con batidora hasta hacer una crema. Cortar el pan en daditos y freir, colocarlo sobre papel absorbente.
Servir la crema, bien caliente, con los picatostes alrededor y al tiempo de llevar a la mesa poner trocitos de Roquefort por encima.
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