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Ebane escribió:Yo hice la masa hace un par de días, usando las medidas volumétricas y 50 gr de levadura fresca de panadería. Desleí la levadura en agua tibia y se la añadí a las 6 tazas y media de harina (5 de harina del eroski y 1,5 de harina de espelta) mezcladas con una cucharada y media de sal. Subió mucho y tuve que sacar una parte a otro hermético.
El pan subió bien, pero estaba salado, así que saqué lo que tenía en la nevera, le añadí harina y agua (en volumen creo que fueron algo más de 2 tazas de harina por 1 taza de agua tibia), volví a mezclar con una cuchara. Esta vez añadí un pelín de harina más para que quedará la masa un poco más consistente porque la primera estaba muy líquida. Lo dejé dos horas fuera de la nevera, levó muy bien. Con una parte hice pan y la otra a la nevera. De sal los segundos estaban bien, pero me quedaron muy humedos por dentro, creo que es cosa del horno. Los próximos los hornearé en la pani.
Resumiendo: estoy experimentando si se puede mantener la masa indefinidamente, porque al fin y al cabo eso es lo que hacían nuestros abuelos.

Pues ya nos irás contando tus avances, que se ven muy interesantes

saskia7 escribió:Una duda... ¿por qué se llama pan 5 minuto si al final lleva más tiempo que un pan normal?
Yo es que iba a hacerlo, pero lo veo tardadísimo... Primero 2 horas, luego 40 minutos...
Yo es que la primera vez lo leí con prisas y entendí que se dejaba reposar 2 horas fuera de la nevera la primera vez y ya que se metía en la nevera, cada día era sacar un trozo y hornear sin más reposo, pero si hay que dejarlo 40 minutos...
Eso sí, salen con una pintaza estupenda

oliter escribió:Joer, loe, te ha quedado de fábula, a ver si mañana con la masa más reposada me sube un poco más, es que el integral sube menos, y encima con este frio la cuesta un montón.

nanfemo escribió: estoy alucinada,
como he explicado antes he hecho 2 veces masa y he utilizado harina integral. Como el sábado quiero hacer pan, hoy he preparado la masa pero ésta vez con harina blanca normal. Pues bien, sube muchísimo más que la integral. Para que os hagais una idea, el bote que yo utilizo es uno de esos de palomitas grande, pues bien, la masa recien hecho ocupaba un tercio del bote, y una vez habían pasado las dos horas, como mucho ocupaba la mitad del cubo. Pues ahora he ido a la cocina que hace 1,5 horas que lo he hecho y ha subido a más de dos tercios..... está inchadísimo!!!!

Marsu...que me surge una duda....yo lo guardé bien cerrado herméticamente a la nevera y me ha salido bien...y ahora dices que dice que no se tiene que cerrar herméticamente??? ahora no sé qué hacer hoy, si taparlo bien o no....

Nan, yo la primera vez (ya voy por la 4ª ) la metí en el tupper y la cerré y como te conté escaló directamente Así que la siguiente vez la dejé en el bowl grande que te dije y como no tengo tapa para ese monstruo le tuve que poner film; y como la Zoe dice que no pasa nada si se hace así, pos pa'lante y oye, la verdad es que

Ahora acabo de hacer otra vez (yo hago la tanda entera, pero es que Juan lo devora ) y como ya han comentado por aquí esta vez no he fregado el bowl y he dejado un pelín de masa anterior a ver qué sale Ya te contaré.