CHOCO GUISADO ( CHEF-o-MATIC)
Publicado: Vie 10 Oct 2008 17:17
Toda la familia de los cefalópodos son bienvenidos en casa: desde el pulpo, chipirones, chocos, calamares y demás.
Es curioso el método de ser capturado. Se utilizan distintos tipos de nasas, pero el sistema más curioso es el llamado "femieiro". Se trata de arrastrar por el agua una hembra de choco (se reconoce porque su terminación es más ancha y curva que la del macho que es más puntiaguda. La carne de la hembra es más sabrosa). Cuando los machos acuden al reclamo son pescados clavándoles una espulla.
Pobres machos que van detrás de hembra para ser capturados y ni verla consiguen.
Hoy que tenía a Carlos malito con gripe le hice unas lentejas muy ricas y vitaminadas. Pero, por si el muchacho quedaba con apetito, le preparé un choco guisado. Lo cierto que mi intención cuando lo compré era hacerlo en su tinta con un poco de arroz blanco. Pero a la pescadera se le fue la mano y adiós a la bolsa de tinta. Una pena y un mosqueo que me cogí supino.
Como no tenía claro si se lo comería o no, mientras limpiaba unas xoubas para el segundo intento de empanada de este fin de semana, el choco de la ría de medio kilo se fue para la Chef-o-Matic y este es el resultado.
Cada vez me sorprende más esta máquina. Quedó buenísimo, tierno y con una salsita, de esas prohibidas, para mojar pan de mollete. Sin duda lo repetiré. No ha quedado nada.
INGREDIENTES:
* 1 Choco de la ría de 1/2 kg
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 7 cdas. aceite de oliva
* sal
* azafrán
* un chorrito de vino blanco
ELABORACION:
* Limpiar bien el choco y trocearlo.
* Echar 2 cucharadas de aceite en la cubeta (sin pala de amasar), la cebolla picadita y el tomate pelado y picadito. Remover con cuchara de palo.
* Añadir el choco troceado, la sal y el resto del aceite (5 cdas.). Volver a remover.
* Seleccionar programa 91- 1h y 30min.
* A los 20 minutos, más o menos, incorporar el vino con el azafrán. Remover y dejar terminar.
Se puede acompañar de un arroz blanco o unas patatas cocidas.
