Duda pan 5 minutos:

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Re: Duda pan 5 minutos

Mensaje por nanfemo » Jue 08 Ene 2009 22:49

:o :o estoy alucinada,
como he explicado antes he hecho 2 veces masa y he utilizado harina integral. Como el sábado quiero hacer pan, hoy he preparado la masa pero ésta vez con harina blanca normal. Pues bien, sube muchísimo más que la integral. Para que os hagais una idea, el bote que yo utilizo es uno de esos de palomitas grande, pues bien, la masa recien hecho ocupaba un tercio del bote, y una vez habían pasado las dos horas, como mucho ocupaba la mitad del cubo. Pues ahora he ido a la cocina que hace 1,5 horas que lo he hecho y ha subido a más de dos tercios..... está inchadísimo!!!!

Marsu...que me surge una duda....yo lo guardé bien cerrado herméticamente a la nevera y me ha salido bien...y ahora dices que dice que no se tiene que cerrar herméticamente??? ahora no sé qué hacer hoy, si taparlo bien o no.... :nodigona:

:beso: :beso: :beso:

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Re: Duda pan 5 minutos

Mensaje por marsupilami » Jue 08 Ene 2009 22:55

Ebane escribi√≥:Yo hice la masa hace un par de d√≠as, usando las medidas volum√©tricas y 50 gr de levadura fresca de panader√≠a. Desle√≠ la levadura en agua tibia y se la a√Īad√≠ a las 6 tazas y media de harina (5 de harina del eroski y 1,5 de harina de espelta) mezcladas con una cucharada y media de sal. Subi√≥ mucho y tuve que sacar una parte a otro herm√©tico.
El pan subi√≥ bien, pero estaba salado, as√≠ que saqu√© lo que ten√≠a en la nevera, le a√Īad√≠ harina y agua (en volumen creo que fueron algo m√°s de 2 tazas de harina por 1 taza de agua tibia), volv√≠ a mezclar con una cuchara. Esta vez a√Īad√≠ un pel√≠n de harina m√°s para que quedar√° la masa un poco m√°s consistente porque la primera estaba muy l√≠quida. Lo dej√© dos horas fuera de la nevera, lev√≥ muy bien. Con una parte hice pan y la otra a la nevera. De sal los segundos estaban bien, pero me quedaron muy humedos por dentro, creo que es cosa del horno. Los pr√≥ximos los hornear√© en la pani.
Resumiendo: estoy experimentando si se puede mantener la masa indefinidamente, porque al fin y al cabo eso es lo que hacían nuestros abuelos.
Pues ya nos ir√°s contando tus avances, que se ven muy interesantes 8)

:beso: :beso: :beso:

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Re: Duda pan 5 minutos

Mensaje por loe » Jue 08 Ene 2009 23:27

Pese a que técnicamente le puse poca levadura, que no lo he dejado reposar 40m después de formar el pan, y que las 2 horas de levado lo ha hecho fuera de la nevera....Me ha salido un pan FABULOSO!!! :) Crujiente por fuera y tierno por dentro, buenísimo, riquísimo, exquisito...ufff que pan más ricoooo, bueno que una imagen vale más que mil palabras :dientes:
Yo he usado las medidas al peso, al volumen lo veía muy complicado
Gracias a todas, sin vosotras no lo habría conseguido :beso:
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Aquí para que veais la miga, ¡y que miga!
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Re: Duda pan 5 minutos

Mensaje por oliter » Jue 08 Ene 2009 23:32

Joer, loe, te ha quedado de f√°bula, a ver si ma√Īana con la masa m√°s reposada me sube un poco m√°s, es que el integral sube menos, y encima con este frio la cuesta un mont√≥n.

Una cosa, lo de guardar un poco de masa se hace para cualquier pan, no solo √©ste, lo s√© porque mi padre tenia panaderia y el dia antes se hacian las "levaduras", las llamaban asi, porque era la que ponian al dia siguiente en la masa del pan, y eso se hace en todas las panaderias, sobretodo en las de pueblo que hagan con le√Īa, por eso el pn de pueblo tiene ese sabor √°cidillo, que a mi me encanta.

:beso: :beso:

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Re: Duda pan 5 minutos

Mensaje por saskia7 » Jue 08 Ene 2009 23:38

Una duda... ¬Ņpor qu√© se llama pan 5 minuto si al final lleva m√°s tiempo que un pan normal? :nodigona:
Yo es que iba a hacerlo, pero lo veo tardadísimo... Primero 2 horas, luego 40 minutos...
Yo es que la primera vez lo leí con prisas y entendí que se dejaba reposar 2 horas fuera de la nevera la primera vez y ya que se metía en la nevera, cada día era sacar un trozo y hornear sin más reposo, pero si hay que dejarlo 40 minutos... :nodigona:
Eso sí, salen con una pintaza estupenda :up:

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Re: Duda pan 5 minutos

Mensaje por nanfemo » Jue 08 Ene 2009 23:47

saskia7 escribi√≥:Una duda... ¬Ņpor qu√© se llama pan 5 minuto si al final lleva m√°s tiempo que un pan normal? :nodigona:
Yo es que iba a hacerlo, pero lo veo tardadísimo... Primero 2 horas, luego 40 minutos...
Yo es que la primera vez lo leí con prisas y entendí que se dejaba reposar 2 horas fuera de la nevera la primera vez y ya que se metía en la nevera, cada día era sacar un trozo y hornear sin más reposo, pero si hay que dejarlo 40 minutos... :nodigona:
Eso sí, salen con una pintaza estupenda :up:
Saskia yo creo que le dicen 5 minutos por que realmente es el tiempo que dedicas tus manos al pan.
Yo lo encuentro super pr√°ctico, la verdad.
Hoy mismo he llegado a casa, mis hijos han empezado a deborar la cena y yo con ellos en la cocina he preparado en un plis plas el mejunje....y lo he dejado en la encimera, ahora me he levantado y lo he puesto en la nevera, y hasta el sábado me olvido de él. EL sábado cuando me levante formaré el pan y en 2 minutos lo tendré ya reposando tapado y de ahí a los 40 minutos irá al horno.... y así el domingo....yo no he visto pan más fácil, la verdad....además como comenté el otro dia yo el primero no tuve tiempo de darle reposo y de la nevera fué al horno .... y quedó igualmente espectacular...creo qeu lo volveré a probar y lo haré sin el reposo...

Y una cosa.... congelado queda genial. Sigue crujiente!!!!!
:beso: :beso: :beso: :beso:

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Re: Duda pan 5 minutos

Mensaje por loe » Jue 08 Ene 2009 23:53

oliter escribi√≥:Joer, loe, te ha quedado de f√°bula, a ver si ma√Īana con la masa m√°s reposada me sube un poco m√°s, es que el integral sube menos, y encima con este frio la cuesta un mont√≥n.
Ya te digo!! Ha venido mi hermana y se ha llevado medio pan;pero me queda masa para m√°s 8)
Yo la he levado tapadita en el micro apagado y el recipiente bien tapado con pa√Īos. A m√≠ me ha levado en 2 hrs m√°s del triple.
Saskia yo lo de los 40m me lo he pasado y ya ves...
Ma√Īana como la masa habr√° estado en la nevera, probar√© hacer un pan ya sin reposo, directamente de la nevera al horno(ese s√≠ que se podr√≠a llamar 5m) y otro lo har√© dejando la masa 30m una vez lo haya formado

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Re: Duda pan 5 minutos

Mensaje por saskia7 » Jue 08 Ene 2009 23:57

Voy a probar a hacerlo sin el reposo de los 40 minutos a ver si me sale tan bueno como a vosotras.
Yo es que siempre amaso en la panificadora y claro, no tengo que estar pendiente de la masa ni pringarme las manos, pero lo que me gusta de este es tener masa en la nevera cada día y sobre todo la pinta tan buena que tiene.

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Re: Duda pan 5 minutos

Mensaje por loe » Vie 09 Ene 2009 00:05

:plas: Eso anímate a hacerlo Saskia no te arrepentirás. Yo he utilizado las medidas al peso que puso nanfemo pero a la mitad por si no me salía bueno :up:

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Re: Duda pan 5 minutos

Mensaje por marsupilami » Vie 09 Ene 2009 00:18

nanfemo escribió::o :o estoy alucinada,
como he explicado antes he hecho 2 veces masa y he utilizado harina integral. Como el sábado quiero hacer pan, hoy he preparado la masa pero ésta vez con harina blanca normal. Pues bien, sube muchísimo más que la integral. Para que os hagais una idea, el bote que yo utilizo es uno de esos de palomitas grande, pues bien, la masa recien hecho ocupaba un tercio del bote, y una vez habían pasado las dos horas, como mucho ocupaba la mitad del cubo. Pues ahora he ido a la cocina que hace 1,5 horas que lo he hecho y ha subido a más de dos tercios..... está inchadísimo!!!!

Marsu...que me surge una duda....yo lo guardé bien cerrado herméticamente a la nevera y me ha salido bien...y ahora dices que dice que no se tiene que cerrar herméticamente??? ahora no sé qué hacer hoy, si taparlo bien o no.... :nodigona:

:beso: :beso: :beso:
Nan, yo la primera vez (ya voy por la 4ª :nodigona: ) la metí en el tupper y la cerré y como te conté escaló directamente :lol: Así que la siguiente vez la dejé en el bowl grande que te dije y como no tengo tapa para ese monstruo le tuve que poner film; y como la Zoe dice que no pasa nada si se hace así, pos pa'lante y oye, la verdad es que :up: :up:

Ahora acabo de hacer otra vez (yo hago la tanda entera, pero es que Juan lo devora 8) ) y como ya han comentado por aquí esta vez no he fregado el bowl :nodigona: y he dejado un pelín de masa anterior a ver qué sale :nodigona: Ya te contaré.

:beso: :beso: :beso: :beso:

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