Hola!
a mi despues de varios intentos durante los dias previos y despues de reyes por fin me ha salido.
Muchas gracias a Nan y Marsu que han estado contestando mis dudas...
Las primeras veces no me subía pq usaba levadura prensada congelada y creo que las bacterias estaban casi todas muertas y ademas yo creo q sube mejor por encima de los 25º, que como dice Oliter...es dificil con este frio...
pero deje la masa de una de las veces y al tercer dia levaba y estaba con burbujas, asi que eché mas agua y harina a proporciones iguales, unas horas con calor cerca de un radiador y se hizo masa madre.
Ayer hice de nuevo la masa con harina normal e integral ( mas proporcion de la normal pq creo q efectivamente con esta tecnica la integral o bien leva menos o tarda mas tiempo...). Tmb usé levadura de polvos, de panaderia.
Total: que esta vez estaba bien y muy bueno...no me ha dado tiempo a hacer ni una foto. No quedan ni las migas.
En resumen:
- las que tienen la masa muy líquida...que hagan la proporcion que comentan los autores de menos agua: cada 100 gr entre 70,5 y 72 gr de agua (que es lo del 80gr menos de agua, quedando en 650 como decia Marsu)
- las que no les ha subido...yo os recomendaria esperar poniendo calor...o bien hacer de nuevo algo de masa e ir añadiendo esa.
Yo he echado la masa madre que me salió de las primeras veces en proporcion: 30 o 40 gr de mm por cada 100 gr de harina en la nueva masa.
- mejor poner calor o temperatura alrededor a 25º desde el principio en la masa.
- yo tampoco he dejado los 40 min, la hice anoche y hoy para desayunar la he sacado poniendo harina en la superficie del bowl por encima de la masa como el tio del video y cogiendo un trozo y cortando con cuchillo. Un poco de forma , al pirex y al horno precalentado.