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Estaba pensando que podiamos poner ideas para ayudar a la gente que empieza a usar su panificadora.

He visto que a bastante gente se le hunde por arriba, aunque durante el horneado parezca que va todo bien.

Suele ser por tener la masa demasiado blanda, hay que tener en cuenta que las recetas y las medidas no son exactas, si no aproximadas.

La masa durante el amasado ha de quedar suelta de las paredes y algo suelta de la pala.

A ver si os vale esta imagen


Se ha soltado de la base y ha formado bola.

Cuando estaba a punto de terminar el levado lo he espolvoreado con harina y le he hecho unos cortes con un cuchillo.... queda mas chulo


Otra cosa que me gusta hacer durante el levado es tapar la cubeta con papel de plata, así suda la masa y queda luego crujiente.

A ver si mañana cuando esté frío os pongo foto del corte.

Animaros a poner ideas a las que empiezan y andan un poco liadas.

Muy buenas ideas. A mí me gustaría saber cuándo es el momento de abrir la tapa y quitar la pala amasadora para que no quede dentro del pan, pero nunca sé cuándo acaba de amasar y empieza a levar, así que no me atrevo.

yo siguiendo los consejos de noradebon estoy pendiente y cuando termina de amasar, antes de que empiece a levar,la saco del molde y le quito las palas.luego la vuelvo a meter y la dejo levar.

Lo ideal es sacarlas después del primer levado.

Entonces las máquinas dan un ligero amasado para sacar el gas.

Suelen pitar ya que en ese momento se han de añadir, nueces, pasas, .... .

Ahi es cuando hemos de retirar las palas, y si untas el molde con aceite mejor para sacarlo.

Esto, si estás en casa

gracias por tus consejos noradebon
yo estoy un poco bloqueada de tanto que he leido
la culpa es mia por leerlo todo de golpe
estoy "atascá" y tengo un lío...que no me atrevo a nada.

compré una caja preparada de Harimsa y pone:
500 g de preparado
300 cc de agua
1sobre de levadura seca(que viene en la caja)
y pone que se seleccione un programa de 3 horas

¿qué programa tengo que poner? y ¿qué peso pongo?

noradebon escribió:Estaba pensando que podiamos poner ideas para ayudar a la gente que empieza a usar su panificadora.

He visto que a bastante gente se le unde por arriba, aunque durante el horneado parezca que va todo bien.

Suele ser por tener la masa demasiado blanda, hay que tener en cuenta que las recetas y las medidas no son exactas, si no aproximadas.

La masa durante el amasado ha de quedar suelta de las paredes y algo suelta de la pala.

A ver si os vale esta imagen


Se ha soltado de la base y ha formado bola.

Cuando estaba a punto de terminar el levado lo he espolvoreado con harina y le he hecho unos cortes con un cuchillo.... queda mas chulo


Otra cosa que me gusta hacer durante el levado es tapar la cubeta con papel de plata, así suda la masa y queda luego crujiente.

A ver si mañana cuando esté frío os pongo foto del corte.

Animaros a poner ideas a las que empiezan y andan un poco liadas.

Muchisimasss gracias,y menua manicura tan estupenda jajaja

una cosilla el papel de plata en el leado?que es el levado?porque a mi abrirla me da panico por si baja y no me entero cuando hace el programa una cosa u otra al verlo empañado ajjaja


Asiasssss

yanca escribió:gracias por tus consejos noradebon
yo estoy un poco bloqueada de tanto que he leido
la culpa es mia por leerlo todo de golpe
estoy "atascá" y tengo un lío...que no me atrevo a nada.

compré una caja preparada de Harimsa y pone:
500 g de preparado
300 cc de agua
1sobre de levadura seca(que viene en la caja)
y pone que se seleccione un programa de 3 horas

¿qué programa tengo que poner? y ¿qué peso pongo?

El peso lo obtienes sumando el peso de los ingredientes

El tiempo depende de cada maquina, este en la chef o matic duraba .... unas tres horas y algo.

LU_nA escribió:

noradebon escribió:Estaba pensando que podiamos poner ideas para ayudar a la gente que empieza a usar su panificadora.

He visto que a bastante gente se le unde por arriba, aunque durante el horneado parezca que va todo bien.

Suele ser por tener la masa demasiado blanda, hay que tener en cuenta que las recetas y las medidas no son exactas, si no aproximadas.

La masa durante el amasado ha de quedar suelta de las paredes y algo suelta de la pala.

A ver si os vale esta imagen


Se ha soltado de la base y ha formado bola.

Cuando estaba a punto de terminar el levado lo he espolvoreado con harina y le he hecho unos cortes con un cuchillo.... queda mas chulo


Otra cosa que me gusta hacer durante el levado es tapar la cubeta con papel de plata, así suda la masa y queda luego crujiente.

A ver si mañana cuando esté frío os pongo foto del corte.

Animaros a poner ideas a las que empiezan y andan un poco liadas.

Muchisimasss gracias,y menua manicura tan estupenda jajaja

una cosilla el papel de plata en el leado?que es el levado?porque a mi abrirla me da panico por si baja y no me entero cuando hace el programa una cosa u otra al verlo empañado ajjaja


Asiasssss

Levado, es cuando esta fermentando .... subiendo.

Y lo de la manicura.... tenía que inclinar la cubeta para que saliese bien la foto y no hubiese sombras.... salió el dedo.

Tengo muchas manías, y una de ellas son las manos... otra los zapatos, miro mucho los zapatos limpios.... otra ... bueno si empiezo no acabo

gracias de nuevo noradebon,yo tengo la Biffinet comprada el sábado